秋风起蟹黄肥，最近在坛子里看了些有关蟹的贴子，精神会餐了几日，终于熬到周末，杀出去找又肥又大的蓝蟹，也想吃一顿蟹餐解馋。所谓无心插柳柳成荫，蓝蟹还未看到，先发现超市本周游水象拔蚌和龙虾特价，一阵兴奋，挑了一只近两磅的象拔蚌和一只一磅半的龙虾，转身又找到了蓝蟹，亦是又大又新鲜，到底买不买呢？犹豫片刻，还是忍不住挑了三只。本来还要接着shopping，可是想吃刺身象拔蚌，那一定得要新鲜，快快赶回家去……

游水象拔蚌有几种吃法，可以生吃刺身，也可以白灼，亦可爆炒或煲汤，我选择了刺身和爆炒，一蚌两吃。

做法：

1，象拔蚌洗净，烧开一锅水，将象拔蚌在开水中浸一下捞起，剥去外表那层皱皮，以蚌壳为界一切为二。

2，剥去蚌壳，切除蚌胆，洗净蚌，把蚌体切成薄片，待用。

3，葱、姜、蒜切成蓉，泰国红椒、青椒切小丁，备用。

4，炒锅中加油，爆香豆瓣酱、花椒、葱姜蒜蓉，再加入2，翻炒片刻，最后加少许鸡精和糖，麻辣滑嫩的爆炒象拔蚌便做成了。

5，将剥下的蚌壳在开水中氽一下，待用。

3，将露在蚌壳外面的那段象鼻子一剖两半，洗净内部，切成薄片，装在焯过的蚌壳里，用酱油、绿芥末、辣椒酱做醮汁，鲜美爽滑的象拔蚌刺身，令你停不下筷子。

龙虾过去图方便，总是用蒜蓉清蒸，今天改做姜葱龙虾。

做法：

1，龙虾放尿，洗净，将头与尾一切为二，斩下大钳，用刀背将大钳敲碎，尾部切件，头部剥去外壳，去除绿色的脑汁。

2，用干淀粉均匀地撒在龙虾块上，多些油起油锅，将裹了淀粉的龙虾块炸至八分熟，捞起沥油。

3，葱、姜、蒜切寸断，调一个淀粉芡汁，备用。

4，起油锅爆香葱蒜，再加入炸过的龙虾块，翻炒数分钟，加入少许料酒、鸡精，再倒入水淀粉勾芡。

本来想好蓝蟹要做成香辣蟹的，但做好上面三个菜，已饿得实在没力气继续做菜了，就马马虎虎清蒸了一下，蟹黄真的蛮多的，调一个糖醋姜汁，真是绝配。