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  • 枫下家园 / 美食天地 / 瑞秋美食 之 可乐鸡翅 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-7-17 {3850} (#4562735@0)
    • 你用的是什么可乐呢,我一般用DECAFE的了 -newyeartoronto(松鼠回家啦); 2008-7-17 (#4562753@0)
      • 家里只有可口可乐。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-7-17 (#4562761@0)
        • 太复杂了，把你的调料和鸡翅拌匀，直接放到微波炉里，丁到自己喜欢的程度就好了。 -liaof2(fr); 2008-7-18 (#4563453@0)
          • 没用微波炉烧过东西，容易入味吗？汤汁容易收干变得粘稠吗？ -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-7-18 (#4563864@0)
            • 很难，我爸爸以前老是创新用微波炉做菜，后来我抗议，不回家吃饭，真的很难吃，可能每个人口味不同吧 -eaglebrook(溪流); 2008-7-19 (#4567246@0)
    • 好！讨教一下，大家贴的一些菜都用大量的油来炸，现在的油贵，一炸可能就是一瓶７。９９，前些天我做酱鸭，涂些油在鸭上，放烤箱里grill,设大火由上往下烤，翻个面再烤，至略焦黄，感觉和油炸出来的一样，就省了７。９９刀，这是否可行于炸鸡翅炸鱼柳泥？ -coffeehouses(咖啡); 2008-7-18 (#4563793@0)
      • 你那个是烤鸭了吧。：）我做酱鸭不用油的。我觉得，用油炸和用烤箱烤还是有区别的，烹饪方式不同，做出来的效果实际上也是不同的吧。不过有些菜倒是可以用烤的来代替油炸的，比如 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-7-18 {103} (#4563891@0)
        炸鲜奶就可以用烤的来代替，外面由filo pastry替代发酵粉，然后放烤箱里烤，那么，春卷应该也就可以这么做了。
        • 酱鸭的流派 -coffeehouses(咖啡); 2008-7-18 {462} (#4564137@0)
          吾有一友，回流后返加叙职，借住寒舍一个月，一日突发奇想，欲吃酱鸭，去街市买得精鸭一只，却不知如何为正宗做法，即至电回沪，问家里老父，告之酱鸭不需油炸，卤而煮之。将信将疑，又至电岳丈大人，曰，酱鸭需油炸，其后煮之。友不知信谁，求问于吾。吾即摇头晃脑答之：酱鸭也，做法随地方而不同，初有太湖酱鸭，杭州酱鸭，六安酱鸭，皆是卤而煮之，后传之沪上，乃用油先炸，盖因沪上人家富裕而用贵油也。故，上海酱鸭乃先炸后煮。友惶惶然深信之，视吾为食神。吾暗笑道，汝不知吾乃信口开河也！
          • 既然有不同流派，且油贵，你又何苦用油的方法呢。如果grill的话，也不是要用油的吗？ -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-7-18 (#4564260@0)
          • 食神？哦，好厉害啊 -linger2007(那时花开); 2008-7-19 (#4567110@0)
    • 我很喜欢可乐鸡翅那甜甜的味道。 -thorn(Big米); 2008-7-18 (#4564718@0)
    • 看了好吃,谢谢! -orientation(故乡的云); 2008-7-24 (#4576482@0)
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