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  • 枫下家园 / 美食天地 / 瑞秋美食 之 免烤的冻柠檬芝士蛋糕 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 {4886} (#4644079@0)
    • 问个弱问题，如果我用的是固底的蛋糕模子，cheesecake是怎么脱模的，是倒扣么？每次自己做了cheesecake都是被我暴力挖出来的。lz是固底模还是活底的？ -echowrj(游弋的孑孓); 2008-8-27 (#4644226@0)
      • 当然是活扣的。否则你怎么拿？ -kingsw(Steven); 2008-8-27 (#4644235@0)
        • 当然可以拿啦 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644242@0)
      • 模具用parchment paper铺上，等蛋糕脱模的时候，直接提着parchment paper出来就行了。我用的是活动的。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644240@0)
        • 高明。：） -kingsw(Steven); 2008-8-27 (#4644266@0)
          • 问楼主, 做鲜奶油蛋糕时, 用于裱花的打发鲜奶油可有好方法让它不要变软? -suan20(tiger); 2008-8-27 {77} (#4644328@0)
            我都是买35%的wipping cream, 用于抹蛋糕面还可以, 但是裱花就不行, 很快就软化了.
            • 在打发whipping cream的时候加stabilizer for whipping cream（稳定剂），还有，打发之前最好先把容器和搅拌器冰一下，主要是让cream能保持低温，或者在搅拌的时候容器隔着冰水搅拌这样不容易化。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644373@0)
              • 在哪有stabilizer for whipping cream? 我看过照片, 是一小包的, 可是在超市的哪个位置? 谢谢 -suan20(tiger); 2008-8-27 (#4644394@0)
                • 这个我倒没买过，要不你去西人超市看看。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644418@0)
                  • 去过, 就是没看到. 不过, 还是要谢谢你的回答. -suan20(tiger); 2008-8-27 (#4644445@0)
        • 原来是这样 tks -echowrj(游弋的孑孓); 2008-8-27 (#4644360@0)
    • 嘿嘿，幸好吃饭了，不然。。。。我几个星期以前在CHANNEL 61看到类似的也是不用烤的，只是我不敢了，怕拉肚子 -newyeartoronto(松鼠回家啦); 2008-8-27 (#4644303@0)
      • 拉肚子，怎么会啊，又没有放生鸡蛋。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644311@0)
        • 那个CHANNEL 61的放了，所以我不敢做那样的，你这个我准备周末试一下，让老公吃了，我再看，嘿嘿，AM I MEAN OR WHAT？ -newyeartoronto(松鼠回家啦); 2008-8-27 (#4644332@0)
          • 可以呀，我是看到原料里没有放鸡蛋，所以就试了，不然也不敢吃。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644389@0)
    • 好好好，最喜欢cheese cake了。 -thorn(Big米); 2008-8-27 (#4644537@0)
      • 那就试试 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644656@0)
    • 卖相不要太好哦！ -coffeehouses(咖啡); 2008-8-27 (#4644649@0)
      • 哎哟，我看成 不太好 。。。这次照片不太令我满意，光线暗，拍的时候朋友都围着我想吃蛋糕，就匆匆拍了几张，这张么，还算过的去。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-27 (#4644663@0)
    • 那么好吃的东西，可惜没有我的份。：（ -kingsw(Steven); 2008-8-27 (#4644753@0)
      • 自己做咯 -magicrachel(Magic瑞秋); 2008-8-28 (#4646117@0)
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