×

Loading...

Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 海鲜大餐DIY手册 -map(恭喜); 2001-4-25 {990} (#53144@0)
    海鲜是最Userfriendly的食物。新鲜，就刺生，就活吞，比如三文鱼吞拿鱼海胆牡蛎生蚝。

    见不得活物在餐盘又王劳五，就白灼，就清蒸，吃个鲜甜又省事。
    如果稍微有点厨房基础，又有好吃稀奇做法的习性，可以试试以下学贯南北的几招：

    1。桑拿大虾
    工具：如水月光的晚上从无人小岛上拣来的卵石，鸡蛋大小，十五个，耐高温沙锅一个，以浅平为佳。凉开水3分之1杯
    材料：生猛大虾，一斤。以竹节虾、麻虾、磷虾为上。落市虾、大头虾不宜。
    做法：
    Step 1。将干净的卵石放到沙锅里中火JU（火局）热再大火炙烤。注意锅石
    洁净，不然容易有隆（湖）味。
    Step 3。同时讲洗干净的虾理干水分，待用。
    Step 4。等卵石滚烫，关火，等1分钟火气散尽。
    高潮部分来了！将活蹦乱跳的虾们倒入沙锅！霎时间云蒸雾起，风生水涨！
    有不屈的虾飞出来。1秒钟内将所有虾赶回去，0.5妙内将锅盖盖上。（以玻璃盖为佳）。焖5秒钟，再倒如1/3杯的清水，盖回盖，108秒后即可尝到鲜香美味的桑拿大虾了！

    2. 啤酒大蟹
    桂林阳朔有“啤酒鱼”，但以咸、甜、鲜、辣为主，此款啤酒蟹却以鲜、香、清带出肉蟹的鲜甜。
    （且慢，蟹的做法留给激昂吧，他有颜在先。省得我班门弄斧。有请〕
    • 2. 啤酒大蟹 桂林阳朔有“啤酒鱼”，但以咸、甜、鲜、辣为主，此款啤酒蟹却以鲜、香、清带出 肉蟹的鲜甜。 （且慢，蟹的做法留给激昂吧，他有颜在先。省得我班门弄斧。有请〕 -map(恭喜); 2001-4-25 (#53251@0)
      • 老乡？你是哪里人？ ........... ............ ........ .......(tears) -shou(小受); 2001-5-11 (#67206@0)
    • Terrific!! Please go ahead with 啤酒大蟹. Please!!!!!!!!!!!! -wjiang(wjiang); 2001-4-25 (#53262@0)
      • 周末之选：啤酒大蟹 -map(恭喜); 2001-4-27 {439} (#55178@0)
        . 啤酒大蟹 桂林阳朔有“啤酒鱼”，但以咸、甜、鲜、辣为主，此款啤酒蟹却以鲜、香、清带出 肉蟹的鲜甜。

        选料：以肉蟹，花蟹（梭子蟹）为佳。一只8两.啤酒：半杯（100ML〕
        佐料：高汤（温热）400ML，猪肉末25G。
        做法：
        1。蟹斩4件，清油起锅（5成热）姜蒜蟹同炒15秒。
        2。大伙，喷少量啤酒。急速转动蟹块。5秒。
        3。倒入全部啤酒。大伙煮开。
        4。加入已温热的高堂全部。快煮开时入肉末。
        5。煮开45秒。关火入盐。
        6。青花瓷盆装碟，香菜一棵装饰。
        7。上桌！
        • 没有青花瓷盆成么？ 另外，我家的秒表是非买不可了。 恭喜恭喜 -wjiang(wjiang); 2001-4-27 (#55188@0)
          • 没有青花盆，大口血盆亦无妨！ -map(恭喜); 2001-4-27 (#55191@0)
            • 得令！ -wjiang(wjiang); 2001-4-27 (#55192@0)
          • 请问“激昂之蟹”点整？ -map(恭喜); 2001-4-27 (#55199@0)
            • It's coming up soon. Stay with me. -wjiang(wjiang); 2001-4-27 (#55209@0)
          • JIANG, 前天青蟹实习，以10只蟹只有2只脑满肠肥，其余均骨瘦如柴而告终，请进一步指示。 -firefox99(firefox99); 2001-4-27 (#55201@0)
            • okay -wjiang(wjiang); 2001-4-27 (#55206@0)
            • 这8个个个都心里念着激昂，所以就。。。 -map(恭喜); 2001-4-27 (#55207@0)
              • 一个和八个。 -pasu(InTheSky); 2001-4-27 (#55345@0)
            • 买的还是吊的？ -joshua(J.J *L*); 2001-5-11 (#67311@0)
        • 给你发了个眉儿， 受到了吗？ 你住的CHURCH 在我家隔壁！！跟我联席。 -wjiang(wjiang); 2001-4-27 (#55203@0)
        • 谢了,我也有一问.煮蟹时,锅里放了几片鲜橙皮,味道极美,但不知可否有毒?正是我儿调皮,无意间把澄子扔进蟹锅里所得,请高手赐教! -judy_an(judy); 2001-4-27 (#55356@0)
          • 没事.不毒. 柚子皮也可以. -map(恭喜); 2001-5-11 (#67205@0)
    • GX -blue_blooded(Street Urchin); 2002-7-29 (#662956@0)
枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地