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今晚我只想给你讲一个故事，一段关于糟肉的旧事，也把我的心情封存在黑色的陶土罐里，封上酒糟。
糟肉是剡地春节的一道菜，许多年以前我第一次在剡地吃到，迄今它深刻到丝丝缕缕的幽香依然在唇齿之间。糟肉说白了是用酒糟腌制过的肉，而酒糟只是做酒后的下脚料。

在剡地老家春节来临的时候，糟肉几乎是家家户户必做的。肉不需要选取最好的部位，条肉就可以了，纯瘦肉也是不适合做成糟肉的。留下猪头祭祀祖先，留下猪腿腌制火腿，剩下的条肉就切成大块准备着做糟肉了。

剡地的柴灶间在春节十分是灯火通明的，松木在灶塘里噼噼叭叭爆出细碎的声响，散发着松明的清香。灯火下祖母将洗净切块的猪肉放进大铁锅里，盖上镬盖。风箱推拉的呼呼声永远都是最动人的声音，在这声音里刻录下了祖母慈爱的面容。

煮熟后的猪肉用纱布包裹好放入一个黑色的陶罐里，在陶罐的底层已经铺垫了厚厚的一层酒糟，祖母将包裹好的猪肉放好，再在猪肉的上面细密的用酒糟封实，然后用油纸封好。

等待，等待。

等待着酒糟在日子的流逝里细细的渗透，渗透进猪肉的每一分每一丝，等待为此是充满诱惑与祈望的。

一周，只需要一周，揭开蒙在粗糙的黑陶罐上的油纸，取出糟透了的猪肉，肉的色彩虽已暗淡，但醇厚的香味却弥漫开来。 只需要切成菲薄的一片片，只能够细细的品尝，淡淡的酒香就这样缠绕在舌间久久不散了。

糟肉的滋味就象是一段经年的友情。不需要很多，只是想在黑夜里轻轻的挑出一片，细细地品味，滋味自知。

春节边一家回来过年，吃倦了朋友们的流水席后，忽然和我说想吃糟肉了。于是我们穿行在大街小巷寻觅，失望复失望后总算在一家酒店里找到了糟肉，品尝起来滋味却是很不同了。询问后才知道那已不是用酒糟细细腌制出来的，取而代之的是食用酒精。快速加工的食品没有了醇厚，一切只是为了满足口腹之需。

它是糟肉？是的，但已经不是我心中的糟肉了。

我们需要的是一种慢慢渗透的培育，它需要用时间来验证，它需要等待。

今晚我只想给你讲这个故事。

此时我把我的心情已经放入在黑色的陶土罐里，我用剡地醇厚的酒糟密密实实得封存了它，我亲手在陶土罐罐口的油布纸上系紧了结......更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net