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  • 枫下家园 / 美食天地 / 瑞秋美食 之 海鲜粥、糯米MUFFIN、橙子蔓越莓口味的意大利烤饼 -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-29 {6701} (#6342550@0)
    • 顶 -nounou2009(nou); 2010-10-29 (#6342633@0)
    • 太棒了！多谢分享。还可以偷懒一下用冷饭做海鲜菜泡饭，把材料煮熟就好，都不必把米煮成粥。懒人的大爱：） -tianyamingyue(明月如心); 2010-10-29 (#6342828@0)
    • 刚刚因为生病禁食了3天，看到海鲜粥，命都没了。太馋人了呀！ -frances1007(天上所有的星); 2010-10-30 (#6343144@0)
    • 这么简单的糯米MUFFIN, ， 一定要试下～谢 -uptowngirl(若初); 2010-10-30 (#6343160@0)
    • 瑞秋阿姨的手艺一定要顶 -ysysning(樱桃果子); 2010-10-30 (#6343316@0)
      • 真乖～ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-30 (#6343421@0)
    • 早上6点半看到你的帖，立刻开始做那个糯米muffin，简单又好吃，不错，我女儿起床后吃了一个半。谢谢 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2010-10-30 (#6343368@0)
      • 那么勤劳！ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-30 (#6343422@0)
        • 没办法，宝宝起得早啊。顺便问lz个问题，怎么才能防止muffin出炉后塌陷现象呢，本来烤箱里挺好看的，一拿出来就瘪了 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2010-10-30 (#6343655@0)
          • 这个问题，我倒是没遇上，不过，你可以试试，烤好后，在烤箱闷一会儿，等凉了再拿出来。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-31 (#6343901@0)
            • 下次作的时候试试看 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2010-10-31 (#6344212@0)
          • 你是不是烤的时间或者温度不够，如果外面烤得比较脆，就应该不会塌了。 -hongpailou(ruiruima); 2010-10-31 (#6343997@0)
            • 一般我第一次做都会严格按照原配方的说明做。除非我的烤箱温度不准。出炉后表皮还是挺脆的。 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2010-10-31 (#6344213@0)
              • 我的也塌了。严格按配方做的。 -pepperw(乌龙); 2010-10-31 (#6344332@0)
                • 我也是严格按配方做的，在烤箱里非常好，让我好激动，我是烤箱冷下来才拿出来的，可是也塌下来，顺便问一下，预热烤箱，怎样算预热好了。 -2004snow(木林彬); 2010-11-5 (#6351850@0)
                  • muffin不能搅拌太厉害，搅拌地越厉害，里面空气就越多，受热膨胀，一冷就塌下来了。应该是稍微搅搅，看着没什么干面就可以了。 -kakashi(kakashi); 2010-11-6 (#6352756@0)
                    • 多谢指点，我觉得这个可能是塌陷的真正原因，因为我是用hand mixer搅拌的 -wanderingsnoopy(我爱史努比); 2010-11-7 (#6353333@0)
    • 太漂亮了、、、、、、、 -canoneye(心晴); 2010-10-30 (#6343389@0)
    • 太棒了 -nounou2009(nou); 2010-10-30 (#6343523@0)
    • Just tried muffin. Easy and yummy ... Thanks for sharing! -chinaredtulip(chinaredtulip); 2010-10-31 (#6343970@0)
    • 真是看得羡慕极了，手艺超群啊。 -pituoxie(皮皮); 2010-10-31 (#6343984@0)
    • thanks! I want to try Muffin recipe, may I ask the cup you mentioned, how big is it? Half cup of milk, what kind of cup shall i use? -shaise(汤团); 2010-10-31 (#6344160@0)
      • 类似这样的CUP，1 cup = 250 ml
        -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-31 (#6344246@0)
        • 太谢谢了。 我明天就去买糯米粉， 请问是买中国超市的懦米粉还是老外超市的英文包装的Glutinous rice powder? 等我做好， 再向你汇报成果。 -shaise(汤团); 2010-11-3 (#6348770@0)
          • 中国的就成！等你好消息！ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-11-4 (#6349794@0)
            • 我和女儿昨晚做了六个放核桃， 六个没放， 都好吃， 也没塌， 好像放了核桃的更香更好吃一点。我们全家都很开心， 因为是女儿的第一次Baking,这个方子简单易做， 很成功。太谢谢你了。 -shaise(汤团); 2010-11-6 {131} (#6352353@0)
              只是有个问题， 我觉得糊糊有点干， 是不是粉放多了， 我可是严格按照房子做的， 决定今天再做一次试一试。要是干的话， 可以多放奶或水吗？
              • 哎呀，太好了！ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-11-6 {63} (#6352903@0)
                我不知啊，我的糊糊不干也。要么，你少放点糯米粉？放3/4 CUP试试？
    • 按照你的Biscotti的方子和起来的东西太干，根本不能成团。是不是少了油啊？我后来查了其他的方子，都放油的。不过最后我还是做成功了。谢谢！ -copperbean(铜豌豆); 2010-10-31 (#6344238@0)
      • 啊！我就这样做的，完全没有放油，我刚去查了下以前柠檬核桃口味的，也没油的。另外，有人用我这个方子做，成功的呀。奇怪也。不过你成功了就好！ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-10-31 (#6344252@0)
        • 检讨了一下。可能家里的鸡蛋个头太小：-）看到你的方子基本上都只用baking soda, 不用baking powder。可是很多网上的方子都是两者都用（减少soda, 按double 或者triple的比例加baking powder）。你试过吗？好像效果更好，吃不出苏打味。 -copperbean(铜豌豆); 2010-11-1 (#6344563@0)
          • 啊！我方子上明明写着baking powder啊！baking soda，我倒是真的很少用，做蛋糕也只用过一次。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-11-1 (#6344953@0)
            • 不好意思，我说反了，你是只用powder，不用soda。anyway，想问问你是否试过两种都用的。 -copperbean(铜豌豆); 2010-11-1 (#6344968@0)
              • 除了做蛋糕，两种同时用过，其他都没有，下次试试看放点苏打，估计会很松脆！ -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-11-1 (#6344984@0)
    • MUFFIN可以用面粉吗？为什么糯米粉？ -anan2007(泡妞); 2010-11-1 (#6344448@0)
      • 放面粉就是普通蛋糕的味道了，完全两回事。糯米蛋糕非常好吃，试了你就知道了。 -me888(时来运转); 2010-11-1 (#6344516@0)
    • 当你的配方说“油”的时候，是说的植物油吗？不好意思，我做饭很笨很笨，很想跟你学一点。 -lealealea(最得意当姑姑); 2010-11-8 (#6354622@0)
      • 就植物油。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2010-11-8 (#6354713@0)
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