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好久好久没吃那样的粉蒸肉了，那是什么时候事来着？
那时的天还很蓝，门口还有一个大大的院子，住在平房中。下雨时能看到雨珠串成串的往下滴，滴入门前的水沟里。而阳光灿烂时，门前的松柏遮风却挡不住光线的透入，在春天里，在周末时，我可以得到一盘粉蒸肉，好香呀！
香气从遥远的记忆中飘来，食堂里的蒸笼中已把饭蒸熟，而其间或许就有粉蒸肉。只要有它我总能吃上的。妈妈在这时是不会吝惜菜钱的，因为实在是太难得吃上了。那时家中的条件不好，而能吃粉蒸肉真的象是过节一般。所以有这菜总会是早早在那相候，只怕卖完没有了。
印象中那粉蒸肉出笼时总是一盘盘的盛在搪瓷盆中，总在大半碗左右，用勺一挖就到底了，也许是少所以就显得更好吃了。曾看食堂师傅做过，先把肥瘦相宜的肉切成粒状，再用刀好好剁剁，不必剁的太细，还是成粒状的，然后再加酱油、酒、味精、地瓜粉抓捏一遍，盛入盆中，搁入笼屉蒸至饭熟，它也就出笼了。有它在桌时，饭总能多吃些，肉嫩粉滑的连饭也是格外的香，而吃到最后那盆儿必是干干净净的，不舍呀。

终于长大了，终于能自己一个人出来看看外面的天是否也如家中天一般的蓝？哦，原来天真不一样，这儿的天没有家中的蓝，这儿的天总是灰灰的，就算是雨后的天也不过维持半天的亮蓝。而这儿的粉蒸肉也和家中大不一样。第一回听说有粉蒸肉，好高兴了下，等呀等呀，终于上来了，一看——啊，怎是这样的？一片一片大大的、薄薄的，肉片与肉片间夹着些米，肉上连着皮，一片片叠着就搁在面前，我怀疑着看着面前的粉蒸肉，问旁边的好友“这是粉蒸肉？”
“是啊，是啊！味道不错的，我爱吃极了。”看我一脸疑惑的样子，她又说道：“你们那边没有粉蒸肉吗？你没见吗？先尝尝吧。”
看着面前的粉蒸肉，举筷夹起一块来，见其长有两寸左右，宽一寸左右，两边都沾有米粒儿，呈浅酱色，心想果是北方，连粉蒸肉到这也变成这般的粗犷，先尝一块吧，把肉放嘴中，只觉得一般般而已，也许是他们做的不好，只吃了一块就没兴趣第二块了。与家中的粉蒸肉相差也太远了。
失望之余回到家中翻看菜谱求，询求他人才知北方的粉蒸肉又称米粉肉。以米相裹和肉一块蒸制。想他们以米相裹定是为了使肉里有米的香味，并让肉中的油滋养米，使得米与肉相互得宜，肉有米香，米饭吸油呈出油亮色，自然是色香味俱全的一道菜味了。可做的不好时，肉没有米的香，并把米饭弄得油乎乎，让人不想吃第二口了。看来要吃小时的粉蒸肉只有自己动手了。

今日正是周末，正是阳光明媚，正是春天。从超市中采购到所需的一切原料，系上围裙开始做一道久已遥远的叫粉蒸肉的美味…………更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net