本文发表在 rolia.net 枫下论坛文章来源: 万能食客 于 4/24/2001 5:23:00 PM:
那天我写了关于吃猫的一篇文章后，心里有点不安，总是觉得犯了板主的名讳，大大的不敬，子曰：吾日三省吾身。每次想起来都感到自己做了错事，今天为了补偿过失，就写一篇老鼠送给板主作为道歉好了。"鼠"多种称法，老鼠，何以称为老鼠呢？因其寿命长，传说能有三百岁寿命，所以俗称老鼠，又因其性多疑而不得结果，畏首畏尾而称为首鼠，岭南人吃鼠却食而讳之，所以叫家鹿，鼠的繁殖力甚强，母鼠怀孕一个月就可生了，一胎可有六七只之多，鼠肉能吃，一般用牡鼠，古代医书均有记载老鼠的用处，从头到脚都各有功用，连老鼠大便都能用得上来治病，而且能治多种疾病，连女性月经不准也可以治，真是无其不用，说实话老鼠我是不敢吃的，但没吃过老鼠又怎能自称万能食客哩！我是无意中吃的，有次朋友邀请我去他家，说是准备了些山珍让我这食客尝吃，我还带上了一瓶珍藏的龟鹿毛鸡酒赴会，其它莱式不用说，因为今天只谈老鼠，一盆像蒸田鸡的菜端了上来，朋友说这是穿山甲(即是食蚁兽)，属于珍贵野生动物之一，南方人多爱吃这一类动物，以前我也吃过，但今天看起来却不怎么像，朋友说因为是用蒸的所以切小块一点，我也相信，朋友的厨艺功夫也不错，吃起来很嫩滑，肉的味道有象鱼跟兔子之间，是用羌汁先腌过才造的，配料加了桂圆及枸杞子，放了一点玫瑰露酒，不愧为厨中高手，芬香腴美，并无骚臭之味。鼠肉来源也难得，因为一般老鼠都不干净，吃了容易生病，必需要在米仓里抓的才好，米仓老鼠都不吃杂粮，每天就是啃大米，就像饲养的一般，也较卫生，后来也吃了好几次，造法都不一样，很让人怀念的味道，也喝过用小老鼠浸的酒，是用刚出生的小老鼠浸的，听说是洗净后活生着浸的，另有一道古方，古时惠州土著，居民用闭目初生未有毛的幼鼠，用蜜糖喂养，数日后用手抓食，幼鼠唧唧地叫，所以叫做蜜唧，老鼠有很多故事流传着，而且常与猫扯上关系，本来我想写的，但怕又冒渎了猫哥哥也不好，不如说说鼠的另一效用好了，也是古老药方，鼠印，即老鼠的肾，用雄鼠的肾，取出放阴凉处吹干，佩戴身上可以让异性钟情着迷，人见人爱，配带位置男左女右，信不信由你，古籍有记载，可查究竟，或询问有经验的老中医，现代一般中医也不一定知道。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net