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Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 海鲜大粥 -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 {633} (#7364792@0)
    • 海鲜需要提前煮１下么？ -tereterex(tereza); 2012-3-18 (#7365118@0)
      • 不煮。不过每样海鲜我都会在放进去之前用清水冲几遍。姜丝很重要，一定不能忘了放，否则会腥。 -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 (#7365120@0)
    • It's a good idea to use slow cooker! Thanks for the tips! -sailor(Mountains&Ocean); 2012-3-18 (#7365150@0)
      • 前段时间CT特价我买了这个4QT的闷烧锅，才16.99，很好用。前几天煮了皮蛋瘦肉粥也超赞。不知道为什么，用炉子烧出来的粥没有闷烧锅烧出来好吃。今天把米和水放进锅就出门了，hiking一圈儿回来，刚煮好。 -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 (#7365182@0)
        • 煮粥用慢火好, 砂锅比铁锅好. 广东人煮粥, 用的是大大的砂锅煲, 原理可能和slow cooker相似, 就是比较慢火. -sailor(Mountains&Ocean); 2012-3-18 (#7365230@0)
          • 闷烧锅的金属把整个锅都包裹起来了，受热更均匀。我现在煮粥、煮汤都用闷烧锅了，真好用，也不用担心糊。过几天试试猪肝瘦肉粥～ -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 (#7365281@0)
            • Did you try brown rice? (糙米) -sailor(Mountains&Ocean); 2012-3-18 (#7365346@0)
              • 没，但是试过紫米粥，也很好。糙米加什么煮粥？ -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 (#7365352@0)
                • Just brown rice. The texture is quite unique. And it's good to the body as well. -sailor(Mountains&Ocean); 2012-3-18 (#7365356@0)
                  • 谢谢老大。我研究研究怎么把健康食品也做得更美味，然后再来汇报～nighty night! -lilianliang(彪妹); 2012-3-18 (#7365364@0)
                    • 还有一种"胚芽米", 很香. -sailor(Mountains&Ocean); 2012-3-18 (#7365369@0)
            • 这个,猪肝煮时间长了会不会硬啊? 以前我是快关火的时候才放猪肝的. -fablemom(fablemom); 2012-3-19 (#7365455@0)
              • 会的，+放猪血 -usdaniu(rolling stone funs); 2012-3-19 (#7365556@0)
              • 会, so your way is correct. put it in at the very end. -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365562@0)
          • +++ -fablemom(fablemom); 2012-3-19 (#7365453@0)
    • 谢谢，收藏 请问slow cooker 啥牌子？一直想买，可总听说水不开，温dudu的。所以担心不好吃。 -6bear6(maple bear); 2012-3-19 (#7365638@0)
      • this one, but it goes to regular price now, $39.99, the one i bought is really good. -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365646@0)
    • 这个好，又简单又好吃。 -9604(眯眯眼); 2012-3-19 (#7365651@0)
      • yeah, very simple, good for lazy ones like me. :D -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365676@0)
    • 这slow cooker烧一下需要多长时间？家里那个高压锅烧起来太久了，至少两小时，还得等warm up 和减压的过程 -fly_universe(飞越时空); 2012-3-19 (#7365675@0)
      • high - 3 hours, low - 8 hours. -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365690@0)
        • 更长 -fly_universe(飞越时空); 2012-3-19 (#7365705@0)
          • when i start to make a congee, i will leave it there and do something else. for the slow (8hrs), i usually leave it overnight. -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365762@0)
            • 这个slow cooker如果煮好了会自动停么？ 我很怕出门的时候家里还有东西在煮，要计算好回家的时间。 -tereterex(tereza); 2012-3-19 (#7366086@0)
              • 哎呀，我真的没有注意。我昨天是煮上粥之后就出门去hiking了，回家之后刚好是3个小时。 -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7366971@0)
                • no problem. I will ask the store sales for details. -tereterex(tereza); 2012-3-19 (#7367043@0)
    • 这个我也常做，海鲜的部分我会用料酒和盐腌一会儿，提提味。 -xinren(快乐的鱼); 2012-3-19 (#7365903@0)
      • good to know, will try it next time, thanks~~ -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7365905@0)
    • 对于那些没有或者等不及8小时slow cooking的，我分享一下我们家的煲粥方法。米洗净用油捞一下放20-30分钟，大锅中放水烧开，放入腌过的米大火煲，不盖盖子，30-40分钟粥也就绵了，后面程序跟表妹的方法差不多。 -yueren(有一说一); 2012-3-19 (#7366382@0)
      • "米洗净用油捞一下": 就是用食用油么？ 这样出来的粥会不会很油？ 我试过米洗净后放冰箱上格冷冻20分钟，效果也还可以。 -tereterex(tereza); 2012-3-19 (#7366866@0)
        • 是用食用油，一茶匙就可以了，不会油的几乎感觉不到，油可以使米绵化的很好，不过也不知道是什么原理，我妈就是这样弄的而且还放一点点盐。而且你要是做海鲜或皮蛋瘦肉粥之类的不也是有油的味道吗？ -yueren(有一说一); 2012-3-19 {174} (#7366906@0)
          你说的把米放冰冻我也听说过，我试过一次，但没想起来要跟水一起泡着放，所以没成功，因为这样米才会变碎。除了这种方法还可能买碎米，我有一次买米买错了就用来煲粥，有了好久才用完的。
          • 下次我也试试这个放油的方法。很久没在家里做过皮蛋粥之类的了，家里2个娃都只喝白粥，什么都不让放，郁闷死我了。 -tereterex(tereza); 2012-3-19 (#7366949@0)
      • 另外我不反对用慢煮锅或焖烧锅煮粥，但据我个人体会，它就是感觉不到粥/汤的火喉，跟大火/明火煲的还是有点差距。当然了，省时便利的用具也是一大好处。 -yueren(有一说一); 2012-3-19 (#7366921@0)
        • 可能我比较懒，我喜欢把东西留在那让它自己去搞，然后我可以去做其他事情。我用大火/明火煮不好粥，慢烧锅对于我来说刚刚好～ 而且煮的粥很糜、很好吃。:-) -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7366968@0)
    • high 3 小时，是大火煮三小时吗。 觉得不太可能啊。家里也有一个焖烧锅，是烧热后，从炉上取下来，放进去，就不开火了。 -rainyday01(雨季不再来); 2012-3-19 (#7366535@0)
      • 我想LZ的意思是SLOW COOKER的'HIGH‘那一档，SLOW COOKER是插电的。和焖烧锅不是一个东东，焖烧锅是不插电的那一种。 -fresh.2010(尼桑); 2012-3-19 (#7366924@0)
        • sorry，不是闷烧锅，是慢烧锅～ -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7366964@0)
          • 明白了，那俺也买一个吧，不过不急，等哪天16,99的时候去买，都帮俺看着FLYER 啊。 -rainyday01(雨季不再来); 2012-3-19 (#7367315@0)
            • 好的。 -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 (#7367317@0)
    • 彪妹也是阿拉广东人？海鲜粥火锅异曲同工，最后海鲜吃得差不多的时候，可以撒一把生菜丝，清香解腻。 -haha168(叶雨); 2012-3-19 (#7367133@0)
      • 阿。。。。。拉。。。。。。广东人？ -lilianliang(彪妹); 2012-3-19 {62} (#7367321@0)
        我祖籍广东新会呀。

        你什么时候搞歌会呀，我等的黄花菜都凉了。
        • 老乡啊，难怪这么脸熟。其实加拿大龙虾这么便宜，把粥煮滚后，龙虾切件，直接生滚。再加上扇贝、带子，这味道！ -haha168(叶雨); 2012-3-20 (#7369624@0)
          • 请问，龙虾切件后，带壳放进粥里吗？还是把肉拿出来，只放肉进去？ -mimier(mimier); 2012-3-24 (#7382222@0)
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