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  • 枫下家园 / 美食天地 / 麦当劳Big X-Tra的配料和做法，大家试一试，如果是真的，俺就把它其它的配方都贴出来。 -bxy(西岭); 2001-4-2 {2670} (#39612@0)
    本文发表在 rolia.net 枫下论坛Big X-Tra®

    INGREDIENTS:

    1 large sesame seed bun (4 3/4-inch diameter)
    1/3 pound ground chuck
    Lawry's® seasoned salt
    McDonald's hamburger seasoning
    1 Tablespoon ketchup
    1 Tablespoon mayonnaise
    1 Tablespoon chopped white onion
    3 HEINZ™ Genuine dill slices
    1/2 cup chopped iceberg lettuce
    1 large tomato slice, or two small ones

    COOKING your BIG X-TRA™:

    1. Form the ground chuck into a large, thin patty on wax paper. Make it approximately 5 1/2 to 6 inches in diameter. Freeze this patty for a couple hours before cooking. (You may consider
    making some in advance, freezing for future use.)

    2. Toast the faces of the hamburger bun as directed in the Quarter Pounder recipe.

    3. Grill the frozen patty on a 400 degree griddle for 2-3 minutes per side. Sprinkle one side with seasoned salt and the other side with McDonald's hamburger seasoning. (recipe is located
    under Regular Hamburgers plus special instructions.)

    4. Dress the crown (top bun) in the following order:

    ketchup
    mayonnaise
    onion
    pickle
    lettuce
    tomato
    *cheese (optional)

    5. Add the cooked patty then the toasted heel (bottom bun)

    6. Wrap the Big X-TRA™ in a 12"x16" sheet of wax paper, let sit 3 minutes, then microwave on high for 10 seconds. Serve.

    Makes 1 Big X-tra®.更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
    • 实际上一些配方你是没有的！ -delarce(delarce); 2001-5-22 {710} (#77890@0)
      例如说薯条，它的原料是经过一定处理，即收来的土豆先在室温条件下存放一定时间（保证它的淀粉糖化过程），加工时先用冷油过一遍再冷冻保存以备用，在制作中油温应保持330华氏度，总之没有那个条件，你做出来的就不象麦当劳里的。你所写的配方是最起码应该知道的，但没做过的人恐怕很难做出来。我曾在中国第一家McDonal's（深圳东门）做过经理，从manager trainee 到second asistant manager工作了4年，考过skill VI（一共有10级）并有BasicOperationCourses(BOC),BasicManagementCourses(BMC),IntermediateOperationCourses(IOC) 证书，因为怕一时找不到其他工作，又对加拿大麦当劳不了解，所以想问问那里情况，如果麦当劳不太可能进，我就不带一大堆麦当劳的资料了（大约占了半个立方）
      BTW加拿大的麦当劳多吗？在哪个省可能好些？
      有机会到了加拿大我来做！
      • 我在超市买过几次已经处理好的薯条，只要放进油锅里炸就行了。我觉得跟麦当老的没有什么不同，还想听听你的高见。 -jzwang(hello); 2001-5-22 (#77897@0)
        • 我有个朋友在麦当劳打工，说他们的薯条是用牛油炸的，所以跟肯德基的味不太一样。 -iris2000(灵子); 2001-5-22 (#77907@0)
          • 我只是觉得麦当劳的薯条比较脆，而啃的鸡的比较软。所以薯条我觉得是麦当劳的好吃 -jzwang(hello); 2001-5-22 (#77914@0)
            • 其实，没有哪个人会弄一整锅油来炸，多半还是用炒锅，所以加热不均匀，温度时间都控制不了，想想看，麦当劳在美国伊利诺斯的汉堡大学投入150万美金研究出来的最佳方案怎么会那么随随便便叫人学了去？ -delarce(delarce); 2001-5-22 (#77915@0)
              • 我喜欢NEWYORK的薯条,大家可以去试一试!绝对好吃! -tomatoo(tomato); 2001-5-22 (#78009@0)
      • 多，不过没有中国那么大的店面的。最常见的是在食街里的一个小铺面。 -pasu(InTheSky); 2001-5-22 (#77956@0)
      • 应该不是很难进，找人给你写封推荐信，做个MANAGER还是没有问题的。我反正见过英语也不那么地道的华人MANAGER。 -pangpang(babyface); 2001-5-22 (#78227@0)
        • thank you, 我已经做好一切准备,包括以前的职员证\name tag\甚至于uniform. -delarce(delarce); 2001-5-28 (#83046@0)
    • 俺和麦当劳打过交道，知道关键是油温和时间的掌握，一般炉子是达不道哪个温度的 -abn(伟翰); 2001-5-22 {242} (#77924@0)
      俺在大陆时，麦当劳开分店，boss是个美籍香港人（年薪20万美刀），没有审批报件，强行施工占压城市道路红线，对其进行处罚15万并让boss上一周的规划法学习班，boss说不会写中文，俺们还以为他不接受处罚，闹了半天他是个黄香蕉。据boss讲关键是油温和时间的掌握
      • 今天下午4点多的时候，说什么都进不了ROLIA，这到了晚上10点多才进得来。我访问了McDonald's加拿大网站， -delarce(delarce); 2001-5-22 {234} (#78016@0)
        上面没有电话或电邮地址，只有一个寄信地址，详见 http://www.mcdonalds.com/countries/canada/corporate/index.html ，所以我恐怕信寄过去也会没人理会。我以前在麦当劳的“书本”加起来相当多，本不想再带，但恐怕得重操旧业，所以带与不带举棋不定。
        • 应该有email地址，再找找看 -abn(伟翰); 2001-5-22 (#78085@0)
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