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  • 枫下家园 / 美食天地 / 谁会做红烧肉，望指教。 -macsym(日进斗斤); 2001-5-23 (#79499@0)
    • excerpted from: 《砍柴山歌》涂鸦　乱侃之十六 -guest:糖肥肠; 2001-5-23 {315} (#79511@0)
      〔似祝汉焐杖
      • 紫河车是什么?好象是违禁品吧. -gg996(gg); 2001-5-23 (#79518@0)
        • 胎盘 -pasu(InTheSky); 2001-5-23 (#79533@0)
          • 猪胎盘?不会是...为了吃顿红烧肉,还要到妇产医院守俩钟头?呵呵. -gg996(gg); 2001-5-23 (#79542@0)
      • 如果把红糖换成冰糖，那么肉会比较晶莹。肉最好墩到肥肉比瘦肉好吃，一点不腻，就行了。 -firefox99(firefox99); 2001-5-23 (#79524@0)
      • realy cool -macsym(日进斗斤); 2001-5-23 (#79534@0)
    • 转。 -guest:; 2001-5-23 {430} (#79540@0)
      １　锅烧热，姜片擦遍锅底。
      ２　加油（多加些），葱，蒜，姜炸出香味。
      ３　调小火，加一大勺糖。抹匀。
      ４　糖变褐色时，迅速放入肉，快快炒动。如果你动作慢了，糖会变黑成为焦糖，这菜就毁了。如果太快，糖没融化完，糖会粘在肉上，粘成一块，也达不到效果。
      ５　不停翻炒。到香味让你等不了为止。加盐，生抽（老抽就色太黑了），糖（刚才方的基本没甜味了），醋（没有真的镇江香醋就别放）。可在此时加泡好的香菇。
      ６　再炒一会儿，闻不出醋味就出锅。
      • looks like not a really 红烧, 烧? -guest:糖肥肠; 2001-5-23 (#79544@0)
      • 这是炒肉吧？ -macsym(日进斗斤); 2001-5-23 (#79547@0)
        • 红炒肉！ -mike2000(peter); 2001-5-24 (#79998@0)
    • 我的做法：带皮猪肉切块，放八角，酱油，水盖过肉，煮一小时，中火就大功告成了。这菜我只做过一次，但是味道好极了 -guest:; 2001-5-24 (#80022@0)
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