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Topic

  • 枫下家园 / 美食天地 / 美丽之秋 2013 --- 我的感恩节晚餐 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-12 {1292} (#8417688@0)
    • Gorgeous! -noobody(水皮); 2013-10-12 (#8417729@0)
      • 谢谢 ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-12 (#8417754@0)
        • 是不是还差一样？ -noobody(水皮); 2013-10-12 {26} (#8417769@0)
          Wine....oops, 差点看漏了。
          • 现在再喝一杯, 就可以睡了. :) -iceblake(森林里的童话); 2013-10-12 (#8417897@0)
            • 我喝醉了，醉眼看错了。。。 -noobody(水皮); 2013-10-13 (#8418191@0)
              • 醉人最爱想入非非吗 -redneck(Cracker); 2013-10-13 (#8418290@0)
    • 做得精心精致, 看着好看, 吃着有一定好吃. 要是多几分就好了, 我们都可以去大快朵颐. -redneck(Cracker); 2013-10-12 {14} (#8417812@0)
      想吃那神户牛排
      • 这牛排已经不错了。不过，要是人多， 可以在COSTCO网站订购更好的。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-12 (#8417855@0)
    • 冰姐原来是大厨啊。上回在 keg 吃牛排，只有你那一半大，还没有你的好看，竟然要50块钱。 -wincity(红卫兵); 2013-10-12 (#8417820@0)
      • 你真有钱啊, 那够我吃还几天呢. -redneck(Cracker); 2013-10-12 (#8417826@0)
        • 老婆公司给的奖励，要不然俺们连 swiss chalet 的 summer special 都吃不起。 -wincity(红卫兵); 2013-10-12 (#8417908@0)
      • 在外面吃很贵， 因为人家要提供场地，服务还有更多。自己做吧， COSTCO的三大块这样的30多刀左右，一家三，四口肯定够了，比他们还做的好吃。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-12 {56} (#8417856@0)
        不过，偶尔出去SOCIAL一下，到一个好点的餐馆，还是必要的。
        • 老婆没有冰姐的手艺啊。俺们这种穷人 social 不起啊。 -wincity(红卫兵); 2013-10-12 (#8417907@0)
          • 试着做吧，肉要买好的。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-13 (#8418660@0)
        • Keg算是不错的了。不过50多，一个连锁店，多少有点宰人了。。。 -tomba(没名); 2013-10-14 (#8419090@0)
          • 推荐一个我吃过的最好的牛排馆， 是大瀑布美国一边的赌场里面的牛排馆， 需要提前至少一天预约。牛排和冷水龙虾做的都是一流。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419981@0)
            • 说良心话，牛排这个东西，吃你做的是最好的。。。。所谓的那些上档次的管子，很大程度上吃的都是服务了。。。。上那种地方，我总觉得有些大头。。 -tomba(没名); 2013-10-15 (#8420203@0)
              • 我觉得你觉得对。:) -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8420497@0)
                • 绕口令？呵呵 -tomba(没名); 2013-10-15 (#8420547@0)
              • 其實....也不見得,每家好的steak house有它的賣點,像New York的Peter Luger,賣的就是肉,沒啥裝潢,服務更是很普通的冷淡.所以喜歡的話,也可以直接order它家的肉,在家自己烹調,價錢並沒有比在店裡吃低.可在家烹調,就得忍受煎牛排的油煙滿屋子,這些都是照片看不出來的地方. -littleko(littleko); 2013-10-15 {614} (#8420762@0)
                煎牛排不可能沒有油煙的,越rich,油脂越豐富的肉越是如此.好的steak house,好的材料加上適當的烹調方式,價值在於custom made的steak,因為每個人口味不一樣,有人喜歡熟點,有人喜歡生點,有人喜歡油脂豐富些,有人喜歡肉有嚼勁,所以說,presentation只是一部份,steak倒底做的好不好,要吃的人切開才知道.
                就像某些steak house,真正吃的時候很難看到宣傳照上面那種"可口"的照片,為甚麼呢?因為照相是有些許技巧的,在日本幫食物拍照是一個行業,但是拍出來的東西跟吃進口的東西,完全是不一樣的.
                自家在家做也是同樣的道理,餐廳勝在客人花錢買感覺,不管是吃,或是被服務的感覺,不用自己搞的手忙腳亂,最後吃進口的只是lukewarm的soup跟main dish,或是不再冰脆新鮮的salad.
                • 我觉得吃牛扒主要还是吃的传统，这个概念中肯定包含着文化，也就是所谓的服务，你不可能单就牛肉的好坏来判断价格。实话说，牛肉不怎么地，神户牛我没吃过，但美加这些SDAF和AAA的牛肉吃的多了，我觉得牛肉真的没什么可赞的地方，论鲜比不上虾， -tomba(没名); 2013-10-15 {326} (#8420904@0)
                  论香比不上上猪，论烹饪技法，生的就上来了，能有多高的技术含量呢？如果硬说这个牛扒值30，那个牛扒值60，我觉得有点说不大过去。。。

                  其实这里和大陆一样，吃到一定档次，吃什么已经不是很重要了，重要的是，吃的是环境，吃的是服务，吃的是文化；如果再上一个档次，那就是在哪里吃；最高的档次，一定是跟谁吃。。。

                  至于吃什么，重要么？呵呵
                  • 牛肉的話,肉的品質差的可大了,不是很單純看甚麼標示跟形容詞的.就像吃和牛,自己不會挑,又烹調不適當,就是浪費時間跟金錢.當然,每個人喜歡的東西不一樣,大部份人只要挑自己喜歡,覺得"值"的東西享用就好了,沒有甚麼好爭論的. -littleko(littleko); 2013-10-16 {516} (#8420987@0)
                    日本人也做steak的,照理說他們宣傳的和牛,神戶牛,松阪牛,米澤牛,再加上一貫的服務,應該比北美好吧?但是,實際狀況並不是這樣的,因為日本人處理steak,就是他們一直使用的洋食處理方式,完全沒有技巧可言,所以和牛做成的牛排,吃完真是膩到不行.老實說,那麼油的和牛,真的不適合做成steak.
                    至於一般人吃所謂的"牛排",挑自己喜歡吃的部位就可以了,吃的人覺得"值",比甚麼都重要.
                    就像有人吃牛排,非得有sauce,可sauce這東西,是法國人為了掩飾出食材保存不易而產生出的怪味,發展了幾世紀才出現的烹調方式.吃的人不見得需要知道這些,自己吃得高興,那也就可以了.
                • 你说的可真实热闹。我这没有商业意图， 自然不会在照片上做假。否则就不是这样用傻瓜机来拍了。吃到我做的牛排不容易， 除非是超级SG。 ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-16 (#8421172@0)
    • 这搭配得也太好看了，连盘子和餐具都这么考究！ -geekcode(文心雕码); 2013-10-12 (#8417991@0)
      • 谢谢你喜欢。餐具还谈不上精致，只是能代表点心情。但都是我用心一件件的挑选的是真的。以后攒够钱买成套的放在大的桌上。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-13 (#8418371@0)
        • 其实这一件件各具特色的餐具比那种一大套的更有品味，更温馨。看得出你精挑细选的心思。 -geekcode(文心雕码); 2013-10-13 (#8418763@0)
    • 真有心思。。。。相当不错。。。。赞赞赞。。。。俺眼拙怎么就看见一份。。。。？ -tigar25(大忽悠之。。。。); 2013-10-12 (#8418009@0)
      • 是一份，都忙，我一个人过节，做饭的工作量减了一半，也不错。 ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-13 (#8418374@0)
        • 问个问题。。。。 -tigar25(大忽悠之。。。。); 2013-10-13 {29} (#8418699@0)
          您这牛排不用aging么。。。。？
          • 没有做。我觉得只有非常顶级的尤其肥的分布相当均匀的才做这步。不过，如果要在家里做AGING，可以用CHEESE布包裹，然后放在冰箱里的一个小支架上，4天左右，就可以了。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419740@0)
          • 已經切成塊的steak不需要.要Aging也得挑對部位,一整塊放在恆溫,恆濕的環境做.為甚麼需要一大塊,因為最後需要切去外面風乾或些許變質的部份,只留下最裡面的肉,再切成適當的大小.已經切好的steak,aging後再切去外層部份就沒剩下多少可以吃的了. -littleko(littleko); 2013-10-15 (#8420170@0)
    • 这牛排做的，顶级牛扒屋也不过如此！赞！ -tomba(没名); 2013-10-14 (#8419088@0)
      • 谢了，我继续努力。:) -iceblake(森林里的童话); 2013-10-14 (#8419426@0)
    • 这块牛排让人生生难忘。 -nocturne(夜游神); 2013-10-14 (#8419091@0)
      • ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419750@0)
    • 真的好棒，尤其是汤和整个的PRESENTATION，就是图片太大了，看不全的感觉 -lovelatte(lovelatte爱摩卡); 2013-10-14 (#8419228@0)
      • 意识到了，想个好办法改进工作。 ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419751@0)
    • 花～花~花~！！！做你的家人真是太有口服眼福了~～ -littlebird09(小小鸟); 2013-10-14 (#8419234@0)
      • 希望他们看到你说的话。 ：） 谢谢喜欢。 -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419755@0)
    • 大爱啊，技术派兼器材派 -coffeehouses(咖啡); 2013-10-15 (#8419683@0)
      • 谢谢鼓励，凑和看吧，只要能表达心情就行。 ：） -iceblake(森林里的童话); 2013-10-15 (#8419761@0)
        • nice -25299(jantje); 2013-10-15 (#8420930@0)
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