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  • 枫下家园 / 美食天地 / 冰姐厨房 --- 蒸豆包 (Winter Time Waltz) -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 {560} (#8492361@0)
    • 看着不错, -redneck(Cracker); 2013-12-1 {32} (#8492368@0)
      是自己包的还T&T买的避风塘点心啊?
      • 早上好。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 {29} (#8492376@0)
        纯手工的，冰姐厨房制作。 ：）
        • 真棒! 面发的好, 包子浑圆, 大小一致, 馅儿大且鲜. -redneck(Cracker); 2013-12-1 {19} (#8492379@0)
          别吃完啊, 留点儿吗.
          • 冻上了几个，等春暖花开的时候 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 {17} (#8492390@0)
            估计早没了。 ：）
    • 冰姐能说说不让包子缩瘪的窍门么，怎么也做不出白白胖胖来。谢谢， -chentimmy(二进宫); 2013-12-1 (#8492556@0)
      • 关键是要等面发的足够好。我通常将YEAST放入温的牛奶里，等一两分钟，然后来和面； -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 {485} (#8492664@0)
        烤箱开上一两分钟，关掉，手放进感觉稍微有点热度，将面团盆用保险膜松松的盖好，放入烤箱，等30-40分钟，第一次就发好了，可以整型，做你需要的。然后成品再如第一次一样，放入温热的烤箱里发第二次，等发起来，表面就会非常的饱满，这时候就可以在开水锅里蒸了。
        注意：烤箱的温度不能太热，否则就熟了，发不了了；另外的办法就是把面盆盖好放在暖风出口也行，或者热水上面，都行。夏天其实就放在阳光明媚的地方，很快就会发起来。

        总而言之，要有耐心，发好的馒头，包子等蒸熟后肯定就不用担心开锅盖后瘪回去了。
        • 太好啦，回去试试这个窍门，谢谢。 -gkat(猫); 2013-12-4 (#8496641@0)
        • 谢谢冰姐，我可能差在二次发酵上了，第二次发酵大概要多久呢 -chentimmy(二进宫); 2013-12-7 (#8502080@0)
          • 看温度和第一次发的程度. 你可以看出来的,成品变的表面很饱满光滑, 感觉好象变轻了似的,就可以了. 一般也就20-30分钟左右. 还有, 关火后等几分钟再掀锅盖。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-7 (#8502093@0)
    • 总是勾起美好的回忆，记得粘豆包，还分大小黄米的。。。。还有冻得嘎嘎硬的.......现在是吃不到了...... -xinbada(心八达); 2013-12-1 (#8492574@0)
      • 粘豆包。。。要回去才有。蘸点白糖，真是好吃。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 (#8492668@0)
    • 请问是开水下锅蒸还是凉水？谢谢 -xiaoyuyu(粉红沫沫); 2013-12-1 (#8492678@0)
      • 水开了之后上屉蒸 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-1 (#8492729@0)
    • 馋人啊！真想搬到你隔壁去。：） -ltbhbst(那时花开); 2013-12-1 (#8493052@0)
    • 冰姐太能干了～～ -dong3213(笨牛); 2013-12-2 (#8493565@0)
    • 冰姐的都是精品~~~花!@ -littlebird09(小小鸟); 2013-12-2 (#8493578@0)
    • 请问，面粉，水和yeast比例 -sitiaotui(sitiaotui); 2013-12-2 (#8494465@0)
      • 面粉三碗，牛奶一碗，YEAST一汤勺 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-3 (#8494778@0)
        • 你这一碗是指 1cup吗？一汤勺是指1tbsp? 教教怎么发面吧，总发不好。谢谢。 -lovechina(......); 2013-12-3 (#8494938@0)
          • 吃饭的饭碗， 喝汤的汤勺。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-3 {410} (#8495144@0)
            烤箱开上一两分钟到110度，关掉，手放进感觉稍微有点热度，将面团盆用保险膜松松的盖好，放入烤箱，等30-40分钟，第一次就发好了，可以整型，做你需要的。然后成品再如第一次一样，放入温热的烤箱里发第二次，等发起来，表面就会非常的饱满，这时候就可以在开水锅里蒸了。
            注意：烤箱的温度不能太热，否则就熟了，发不了了；另外的办法就是把面盆盖好放在暖风出口也行，或者热水上面，都行。夏天其实就放在阳光明媚的地方，很快就会发起来。
        • how big is your 汤勺? equals ? tsp or ?tbsp? -sitiaotui(sitiaotui); 2013-12-3 (#8496109@0)
          • 1 TSP +1tbsp -iceblake(森林里的童话); 2013-12-4 {136} (#8496334@0)
            其实，多点少点基本靠经验，而且多点比少点好。自己动手大胆试几次就心里有数了，根本就不需要量。做饭做菜如果象做化学实验就实在变的无趣的很。
    • 面发的太漂亮了。羡慕。我是零成功啊，一出锅就塌。 -6bear6(maple bear); 2013-12-6 (#8500451@0)
      • 牛奶要先在微波炉里加温，是吗？ -sunnywan(裳妮); 2013-12-6 (#8500982@0)
        • 是，温热就行，30秒之内 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-6 (#8501009@0)
      • 关火后等几分钟再掀锅盖。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-6 (#8501017@0)
    • 豆包好棒！好多的豆馅！一定是自己做的馅，买来的太甜，没法放那么多。 -402(WOW); 2013-12-8 (#8502576@0)
      • 是自己做的，容易又新鲜，豆香浓，没有油掺在里面。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-8 (#8502763@0)
        • 能post如何做豆馅吗。想做 -julie1014(julie); 2013-12-8 (#8502778@0)
          • 见图， 正好有剩下的一点可以参考。 大统华有袋装的红小豆，日本的还是韩国的，小塑料袋，能做很多。一次用四分之一就行。开水里煮一两分钟，捞出来。 -iceblake(森林里的童话); 2013-12-8 {277} (#8502828@0)
            然后加清水，1：4加水，煮开后，小火再煮1到1。5小时，勤看着点，用木铲子翻动，如快干了，还没怎么烂，加点水；如果已经很面了，太稀，就最小火多翻动，多煮一会儿。一直到都能捣碎，尝起来没有硬的，即可。 加白糖，拌匀，凉透，就可以用了。

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