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  • 枫下家园 / 美食天地 / 瑞秋美食 【脆皮烤鸭（附荷叶饼做法）】 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 {3910} (#9256288@0)
    • 用锡纸包住鸭腿鸭翅膀等容易烤焦的部位. Thanks for the tip! -verano(Summer); 2015-2-13 (#9256508@0)
      • 不客气哦 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256860@0)
    • 馋！有个小问题 片（切）烤鸭是不是应该连皮带肉一起啊 你这光皮是为了拍摄需要吧 -facenorthface(小北); 2015-2-13 (#9256519@0)
      • 懂经的！我是为了拍照才这样的，吃的时候加肉在里面的，看我最后一张成拼图就是。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256862@0)
        • 讲究！加你公信了 -facenorthface(小北); 2015-2-13 (#9256877@0)
          • 谢谢 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256897@0)
    • 太棒了，得试试，以前做的皮不脆。问题：这样岂不得好几天？ -bymoonlight(月光); 2015-2-13 (#9256606@0)
      • 最少两天，如果你不腌制鸭子的话，一天多一点吧，关键是看鸭皮是不是干透了 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256865@0)
        • 那是要放在外面晾吗？时间长了会不会变味？ -ding_ding(丁_丁); 2015-2-13 (#9256869@0)
          • 我是放在冰箱里的，效果不错，那么冷的天，放外面会冻住吧。。。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256874@0)
            • 放冰箱，皮好像不容易干透啊。。。 -ding_ding(丁_丁); 2015-2-13 (#9256882@0)
              • 可我就是这么做的啊。。。。不要盖任何盖子或保鲜膜，帖子里有写。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256896@0)
              • 冰箱里最容易干了。。。。LZ这个很像牛排aging的过程。。。。很有想法。。。。 -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-13 (#9256915@0)
                • 在行 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256957@0)
    • 这个必须赞。 -smallmixed2013(加国小混); 2015-2-13 (#9256697@0)
      • 谢谢 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256868@0)
    • 放一丢丢盐。。。。lol。。。。LZ是内个胡同滴。。。。？看前边滴腌制过程这鸭子应该已经有味道了吧。。。。？北京烤鸭应该是没有味道滴。。。。你这个更像广式烧鸭。。。。 -tigar25(大忽悠之装你接着装); 2015-2-13 {32} (#9256773@0)
      色香味俱全了。。。。赞。。。。！
      • 谢谢鼓励！我没特别说明是哪个地方的鸭子。。。就是脆皮的烤鸭而已啦 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-13 (#9256867@0)
    • 看上去太诱人了！ -blahblah(blahblah); 2015-2-13 (#9257303@0)
    • 麦芽糖是从哪里买的啊？？？？ -flyon(flyon); 2015-2-13 (#9257402@0)
      • 华人超市 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-14 (#9257550@0)
    • 刚好腌了一只鸭子，看来得赶紧抹上老抽和蜂蜜，一直以为是烤之前才抹的。要弄干鸭皮，可以用电吹风吗？ -sharon9701(zhuzhu); 2015-2-14 (#9257531@0)
      • 要淋上滚烫的脆皮水，让鸭皮饱满紧致，然后再晾干。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-14 (#9257552@0)
        • 谢谢回复哦。可是哪儿卖麦芽糖呢？那天看一位大厨写的做牛轧糖，看上去很好吃又好做，可是他又说加奶粉，我怎么除了婴儿奶粉就没看见过有奶粉卖啊。。大厨们能否一并告知呢？这个周末就想要尝试。。 -sharon9701(zhuzhu); 2015-2-14 (#9257673@0)
          • food basic baking area -kking(捣蛋); 2015-2-14 (#9257703@0)
          • 麦芽糖华人超市就有卖，大统华，丰泰之类的，奶粉我在西人超市看到过，脱脂的。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-14 (#9258144@0)
            • 哦，好的，下次好好留意一下。谢谢瑞秋 -sharon9701(zhuzhu); 2015-2-14 (#9258167@0)
      • 电吹风可以的，最好是鸭皮要干透，略发硬 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-14 (#9257554@0)
    • 鸭子烤得真好， 但想问个一直困扰我的问题，这样烤家里就全是烤鸭子的味道，怎么能把家里的味道除掉？ -mocarly(放下); 2015-2-14 (#9257606@0)
      • 就是烤的时候有，烤完很快就散了 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-2-14 (#9258146@0)
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