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  • 枫下家园 / 美食天地 / 瑞秋美食【葱烤大排】 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 {2896} (#9703628@0) +1
    • magicdance(dancing) 的洋葱煎猪肉异曲同工啊。。。不知道哪个更好吃。 -ellen649(艾伦); 2015-10-8 (#9703663@0)
    • 咋这么重色 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9703670@0)
      • 浓油赤酱嘛，正宗。 -guwangyan(姑妄言); 2015-10-8 (#9704255@0)
        • 噢 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704316@0)
      • 同感。。。也没看出怎么个【烤】法。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704288@0)
        • 人家说了，“烤”字写成“㸆”可能更为确切。就是烧干水分的意思吧 -ellen649(艾伦); 2015-10-8 (#9704299@0) +1
          • 但这类的肉菜不都需要最后收汁的吗，譬如说 烤红烧肉， 烤腐竹牛腩？ -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704306@0)
            • 看来就咱俩没吃过正宗的 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704319@0)
              • lol， 我吃过差不多做法的，但是颜色浅很多。。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704331@0)
            • 当然要收汁水，但不要完全收干，留一点点汁水，会让大排看着滋润，汤汁也可以拌饭吃。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704327@0)
              • 汤汁看着有点油的说。。。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704341@0)
                • 她们年轻人敢吃大油大肉 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704344@0)
                • 为了拍照，显出肉质感，所以没有把多余汤汁浇上去 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704347@0)
                  • 还有多余汤汁？！ -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704348@0)
                    • 是啊，你没看到我只拍了两块大排嘛，哈哈 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704350@0)
                      • 斗胆问一句 每次你做完美食都自己吃了么？这我吃一块就饱了 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704394@0)
                        • 和家人一起吃啊，就和平时做饭做菜一样啊 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704412@0)
                          • 小北想问的是你一家几口。。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704418@0)
                            • 我想我一人吃几口。LOL -fang_yi2000(齐二郎); 2015-10-8 (#9704422@0)
                              • 你们俩严肃点 目测至少一家四口 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704427@0)
                                • 因为有4块猪扒？我算了算光主料的重量加起来就有1.075公斤。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704466@0)
                                  • 所以厨神家应该有三个小孩 可能都是儿子 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704477@0)
            • 宁波方言里这种浓酱油焖煮收汁的烹饪方法就叫kao。宁波菜特点就是色味重，下饭。连青菜也这么做 -ilovechopin(看不见海的城市); 2015-10-10 (#9706515@0)
        • 就叫这名字，是上海、宁波菜，为了这菜名的写法还特别查过，食谱里写了觉得写“㸆”字更为确切。宁波菜里各种“㸆”菜，但这个字输入法打不出，网上及各种餐馆美食家都如此写成“烤”，只有一个台湾网站里有专门说明“㸆”的特征和概念。 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704330@0)
          • 太完美主义 -facenorthface(小北); 2015-10-8 (#9704342@0)
            • 是很完美，还要泡着出血水这个步骤。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704353@0)
          • 有个问题。。。是不是一开始煎的嫩，最后的成品就会嫩，还是和后来加水焖的时间长短有关？ -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704351@0)
            • 个人感觉，煎得老，口感最后会略柴 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704355@0)
              • 恩，最怕做柴了。。。买大排，我都要找那种有骨头，旁边还带肥肉的那种。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704377@0)
                • 嗯，这种最好了 -magicrachel(Magic瑞秋); 2015-10-8 (#9704408@0)
                  • 就是肥。。。不知道怎么才能做的出那种不柴的瘦大排。 -kakaka(小胖子); 2015-10-8 (#9704455@0)
                    • 用锤子或刀背慢慢砸扁，纤维都断了话不会感觉柴。 -guwangyan(姑妄言); 2015-10-9 (#9705352@0)
        • 江浙一带的菜是这样的，此烤非彼烤，同样的菜式还有烤扁豆，墨鱼大烤。 -xiaomaomi(xiaomaomi); 2015-10-9 (#9705278@0)
    • 正宗！ -fang_yi2000(齐二郎); 2015-10-8 (#9704311@0)
    • 1. 葱太少，2. 剩油太多。 -broken_2(❷冷得违反广告法); 2015-10-8 (#9704403@0) +1
    • 做的真好！ -ysysning(樱桃三果 ~ 等待审判); 2015-10-8 (#9704877@0)
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