用料： 温哥华蟹，食用油，面粉，料酒，盐，大蒜，二荆条干辣椒，汉源花椒，啤县豆瓣，姜，葱，火锅调料(少许)，鸡汤(史云生之类)

1， 先将螃蟹洗刷干净，把腿和背壳掰下来，把螃蟹腿拍破，身体切成四块。

2，把螃蟹放在容器里面，放一勺盐，一些料酒，姜片，葱段，淹15-20分钟。

3，裹上面粉后，放6成热的锅里面，炸成金黄。(果面粉炸是为了让它更入味)

4,把多余的油倒掉，只留少许在锅中(大概1CUP)，油热后，放干辣椒和花椒，炒出香味后，捞出来。

5，火调到中火后，将大半头蒜的蒜末放锅中炒香，然后放两勺啤县豆瓣，两勺火锅调料，继续用中火炒。(这个过程大概要5分钟，火不要大，才能把豆瓣和调料里面的香辣味炒出来)。

6，加入料酒，鸡汤，烧开后，先把背壳放汤里面煮熟捞出来。然后把炸好的螃蟹，放进去，烧熟。不要烧太久，否则肉会老掉。

7，装盘，收汤后淋在上面，撒上葱花，盖上蟹壳。