做法：
羊肩肉几块，解冻，用纸搌干水份；烤箱预热到450华氏度；羊肩肉均匀抹上黑胡椒面、盐，用少许油在锅内将两面煎成黄色；再两面多洒点盐、少许黑胡椒面、孜然粒，（骨头靠底部）摆在烤盘内，盖上铝纸；入烤箱，450华氏度烤1个小时，取出倒掉一些羊油（根据本人惨痛教训，不可倒到厨房水槽，会堵；），盖好铝纸再烤10~15分钟；取出晾5分钟，打开铝纸，就可以吃了。
此法所烤羊肩肉，嫩至脱骨酥，配红酒甚美！：）