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  • 枫下家园 / 美食天地 / 昨晚用传统方法做的红烧肉，简直是太好吃了！这次用的是organic的姜，味道真的很正。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-9 {69} (#11100218@0)

     

    • 虽然不敢吃，但要夸夸你，我们小时候 就着花卷/白馒头吃红烧肉。 -dreameveryday(dreameveryday); 2017-10-9 (#11100231@0)
    • charming -guwangyan(姑妄言); 2017-10-9 (#11100238@0)
    • yummmmmmy! 传统方法是怎样的？ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-9 (#11100260@0)
      • 就是先煽油，再炒糖色，比较麻烦，只用了大料，姜，料酒和干辣椒，真的好吃，忍不住吃了好几块。通常我做肉当天的饭点是吃不到的。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-9 (#11100326@0)
        • 还有冰糖，酱油。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-9 (#11100330@0)
          • 谢谢懒猫！我很少做红烧肉，不过很馋。方子记下了 ^o^ -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-9 (#11100343@0)
            • 夹一口肉再走。。。 -peterfl(Pl); 2017-10-9 (#11100357@0)
              • 一口？至少得一碗才够。。。 -xiaoxiaoai(艾); 2017-10-11 (#11106082@0)
        • "先煽油，再炒糖色"，不太懂，能否通俗些解释。谢谢！ -asusual(当时只道是寻常); 2017-10-11 (#11105563@0)
          • 油+糖，加热融化了以后把肉放进去翻炒。用来给红烧肉上色，不用老抽。 -kakaka(小胖子); 2017-10-11 (#11105627@0)
          • 哈哈，typo了，是煸油。就是把肉扔炒锅里，可以放姜和大料，开火，炒，直到肉出了油。炒糖色就是炒锅加些油，放糖，开小火，直到糖成液体变黄褐色，有种开花的效果时再放煸好的肉。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-11 (#11105637@0)
            • 我一般比你多一道工序，我怕膻，所以都是肉焯水除膻后再煸。下次试试不焯水直接煸的。 -buhui(云水间); 2017-10-11 (#11105705@0)
              • 还是焯一下好一些 -efsuca(采石矶); 2017-10-11 (#11105710@0)
              • 我是先用水焯过的，嘿嘿，忘了提。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-11 (#11106036@0) +1
    • 红烧肉怎么做都好吃，这个方法貌似比酱油干净卫生，但也有说糖色容易致癌，谁知道呢，怎么好吃怎么来吧。 -efsuca(采石矶); 2017-10-11 (#11105651@0)
    • 会做红烧肉的老婆一定是好老婆。 -hnryll(松树); 2017-10-11 (#11105737@0)
    • Organic姜，算最多1%的效果。来个organic的肉普通的姜怎么样？ -palwang2000(重在修心); 2017-10-11 (#11105833@0)
      • Organic的姜味道明显的重，所以提出来单讲。因为有的其它东西没有明显的差别，还有一个差别大的是牛奶，organic的牛奶坏的非常快，总会扔掉一部分。 -gracexueli(懒猫); 2017-10-11 (#11106043@0)
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