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  • 枫下家园 / 美食天地 / 【烤羊肉串】腌制版 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 {1158} (#10877427@0) +4

    羊肉经过腌制能保证味道的均匀分布，烤后孜然味道浓郁，羊肉外焦里嫩，别有风味。

    原料：羊肩肉1公斤（切成长宽高1.5厘米的小块）
          盐 1大勺 (tbsp 15ml)      孜然粒4 大勺
         淀粉 1大勺 + 200毫升水   油 2大勺

    可选香料：
        花椒 1/2大勺 干辣椒 2根     迷迭香 1 大勺    香叶 2片

    烤了好多年的羊肉串研究了不同烤法和配方，总结出了现在这个方法。 主要考虑到以下几点

    • 觉的炒过的孜然和迷迭香的味道最配羊肉,烤的过程中羊油的渗出能进一步加强香料的渗透
    • 和入比较稀的水淀粉也能保持羊肉的鲜嫩，吃的时候不会感觉到水淀粉的存在
    • 提前腌制能够入味，保证每串的风味一致，不会被咸着
    • 小BBQ炉的铸铁烤架能让羊肉受热均匀，不沾，15串可同时出炉，而且不需要准备和清理木炭

    下期视频：【口水鸡】，敬请期待。欢迎订阅我的 Youtube 频道

    • 正需要 -georgegao(George); 2017-6-16 (#10877584@0) +2
    • 视频做得专业啊，父亲节就用这个了，腌制部分很有道理，觉得孜然应该混入辣椒粉最后放，可以用小茴香代替迷迭香 -coffeehouses(咖啡); 2017-6-16 (#10877790@0)
      • 是的，在最后撒的辣椒粉里可以再混一定孜然粉可以让味道更浓郁，下次一定试试加小茴香，谢谢！ -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 (#10877838@0)
    • 你一上羊肉串youtube就断了，莫非被恐怖分子瞧上了？ -vega_lee(天津包子-就不改); 2017-6-16 (#10877820@0)
      • 我这没断，估计你们公司IT不爱吃羊肉，用关键词屏蔽了 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 (#10877832@0)
        • 现在好了。恐怖分子已经学会了 -vega_lee(天津包子-就不改); 2017-6-16 (#10878051@0)
    • 诱人，口水；你的手真嫩，口哨。 -mao18(毛十八); 2017-6-16 (#10877909@0)
    • 看着太好吃了！！一盘够吗？lol。顺便请问视频中那个打碎调料的小机器是什么？看着不大，挺好用。谢谢了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-6-16 (#10877910@0)
      • 够吃，一共烤了两盘。粉碎机就是用的退役的Coffee Grinder的，walmart估计$10左右 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 (#10877934@0)
        • 哦，是原来碎咖啡豆的？谢谢信息了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2017-6-16 (#10877949@0) +2
    • 听新疆的朋友说羊肉用洋葱泡水腌过以后更好吃。 -honeylager(No Name); 2017-6-16 (#10877945@0)
      • 嗯，还可以加鸡蛋和西红柿，小朋友不喜欢洋葱的味道，以后有机会再试试。 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 (#10878143@0)
    • 谢谢分享，学习了。原来腌羊肉要加入水淀粉，有道理，下次试试～～ -joannewan(风华); 2017-6-16 (#10877975@0) +3
    • 求小茴香或迷迭香的英文，去哪里买 -georgegao(George); 2017-6-16 (#10878342@0)
      • 小茴香Fennel ，迷迭香 Rosemary 孜然 cumin，costco 和walmart 都有买 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-16 (#10878380@0)
    • 上个星期在Costco有看到有羊肉串卖，$50一箱100串。 -ttf(路过); 2017-6-16 (#10878688@0) +1
      • ，哪个位置有？ -georgegao(George); 2017-6-18 (#10884184@0) +2
        • Highway 7 和400 哪家看到的，就在牛肉饼那排。 -ttf(路过); 2017-6-19 (#10886991@0)
      • 好早以前就有，今年感觉特别好。肥瘦间隔着穿，太好了。 -ashura(碧落); 2017-6-23 (#10899271@0)
      • 图 -guwangyan(姑妄言); 2017-6-23 {67} (#10899613@0)

         

    • 本片有两大亮点，池塘风景美，漂亮小姑娘吃法优雅。 -alittlebit(直觉); 2017-6-16 (#10878850@0) +1
      • 谢谢 -bravew(小猪和小兔); 2017-6-17 (#10881435@0)
    • 我在视频里用的这个同型号的bbq 炉子打折了($219)，非常推荐 -bravew(小猪和小兔); 2017-7-14 {87} (#10937669@0) +1

       

      原价$279
      • 炉子漂亮 -retirecat(); 2017-7-15 (#10940183@0)
    • 吃了两个礼拜的绿叶子，想着来点荤的，你这盘很馋人，也不费事。请问，什么是羊肩肉？ 店里有标着的吗？ 还有你那细细小木棍是哪里买的？ -newtruck(); 2017-7-15 (#10940136@0)
      • 欢迎从外星归来？ -ttf(路过); 2017-7-15 (#10940829@0) +3
      • 无骨羊肩肉我买的是这个，肉和竹签在各大超市都有卖。 -bravew(小猪和小兔); 2017-7-16 {64} (#10941867@0)

         

    • 光看了个标题口水就流下来了，根本不敢点开 -binghongcha76(一只大猫); 2017-7-15 (#10940927@0)
      • 我看完之后，猛咽口水，决定 -troyd(.); 2017-7-15 {16} (#10940988@0)
        找个饭店解解馋。
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