本文发表在 rolia.net 枫下论坛火鸡是圣诞节和感恩节餐桌上的常客，而我们通常做出来当时吃还可以，过后就硬的不得了。教训给出了启示：一定按当地人的做法。网上方法很多，选择了一款即简单又实用的试了一下。
先抱歉没有照片。很多朋友都是没照片不看，实在对不住了，将就一下。
主料：火鸡，建议15磅左右。
辅料：蔬菜三种：胡萝卜，个头大的一个。洋葱头，个头大的一个、芹菜二根。Rosemary leaves干的，小袋包装Walmart $2.97、咸黄油一块、粗线绳一条，约20厘米长、厚报纸一批（报纸干啥用？先别急）。
操作：
火鸡化冻后，提前一天用厨房纸蘸干内外水分，盐在先，糖在后涂抹内外。注意：不要将盐或糖倒在手上去涂抹，这样不均匀，吃起来一块咸一块甜的。
将盐和糖分别倒入二个小碗里，用刚刚蘸干水分的湿纸团，一个用在盐上另一个用在糖上，蘸上盐或糖再蘸上火鸡身上，这样非常均匀。火鸡肚子内就用手好了。放在冰箱内腌制一天，转天将腌制出的水倒掉。
胡萝卜切成约2立方厘米的丁块、洋葱头也是同样平方厘米的片块、只有芹菜切成约一寸的段。黄油在微波炉中加热约30秒，使其软化放入一容器内。
用炒菜的木制铲子，在火鸡皮与火鸡胸之间撕开一个小口子，将铲子插进去并扩大面积，前到火鸡的前胸、左右到火鸡的大腿。请一定要是木头的或是竹子的，否则会将鸡皮搞破影响美观。
Rosemary leaves全部倒入容器内，下手使黄油与干叶子充分搅拌在一起成泥状，以能团在手中偏软为准。大致分为三份：一份从火鸡皮与鸡胸之间将黄油塞入，一只手按压住入口防止外漏，另一只手将里面的黄油均匀地向四周扩散，扩散不动说明黄油不够软。一份涂抹在火鸡的全身，包括鸡腿。注意鸡身的水分一定要干，否则黄油粘不上。最后一份涂抹在肚子内。注意一定要先涂抹后倒入上述三种已搅拌均匀的蔬菜料。
最后用绳子将二只鸡腿向中间捆绑在一起，鸡胸向上放入烤盘中，鸡翅分别压在鸡身下面，上面盖上铝铂纸。
烤箱400度预热五分钟后放入火鸡，温度为350度烤３个小时，期间不要翻动，只能拉出来看一下效果。时间到后用筷子从鸡胸处直插到底，顺畅说明已熟，关掉火后40分钟拿出来。
火鸡出炉后，这报纸就派上用场了，烤盘放在报纸上，使其吸收外面流出来的油脂，卫生会好做些，这是经验。
请注意按上述顺序操作，否则满手的黄油是无法干别的了。
特点：无论何时吃，鸡肉都是软的，且有味道。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
先抱歉没有照片。很多朋友都是没照片不看，实在对不住了，将就一下。
主料：火鸡，建议15磅左右。
辅料：蔬菜三种：胡萝卜，个头大的一个。洋葱头，个头大的一个、芹菜二根。Rosemary leaves干的，小袋包装Walmart $2.97、咸黄油一块、粗线绳一条，约20厘米长、厚报纸一批（报纸干啥用？先别急）。
操作：
火鸡化冻后，提前一天用厨房纸蘸干内外水分，盐在先，糖在后涂抹内外。注意：不要将盐或糖倒在手上去涂抹，这样不均匀，吃起来一块咸一块甜的。
将盐和糖分别倒入二个小碗里，用刚刚蘸干水分的湿纸团，一个用在盐上另一个用在糖上，蘸上盐或糖再蘸上火鸡身上，这样非常均匀。火鸡肚子内就用手好了。放在冰箱内腌制一天，转天将腌制出的水倒掉。
胡萝卜切成约2立方厘米的丁块、洋葱头也是同样平方厘米的片块、只有芹菜切成约一寸的段。黄油在微波炉中加热约30秒，使其软化放入一容器内。
用炒菜的木制铲子，在火鸡皮与火鸡胸之间撕开一个小口子，将铲子插进去并扩大面积，前到火鸡的前胸、左右到火鸡的大腿。请一定要是木头的或是竹子的，否则会将鸡皮搞破影响美观。
Rosemary leaves全部倒入容器内，下手使黄油与干叶子充分搅拌在一起成泥状，以能团在手中偏软为准。大致分为三份：一份从火鸡皮与鸡胸之间将黄油塞入，一只手按压住入口防止外漏，另一只手将里面的黄油均匀地向四周扩散，扩散不动说明黄油不够软。一份涂抹在火鸡的全身，包括鸡腿。注意鸡身的水分一定要干，否则黄油粘不上。最后一份涂抹在肚子内。注意一定要先涂抹后倒入上述三种已搅拌均匀的蔬菜料。
最后用绳子将二只鸡腿向中间捆绑在一起，鸡胸向上放入烤盘中，鸡翅分别压在鸡身下面，上面盖上铝铂纸。
烤箱400度预热五分钟后放入火鸡，温度为350度烤３个小时，期间不要翻动，只能拉出来看一下效果。时间到后用筷子从鸡胸处直插到底，顺畅说明已熟，关掉火后40分钟拿出来。
火鸡出炉后，这报纸就派上用场了，烤盘放在报纸上，使其吸收外面流出来的油脂，卫生会好做些，这是经验。
请注意按上述顺序操作，否则满手的黄油是无法干别的了。
特点：无论何时吃，鸡肉都是软的，且有味道。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net