今天下班回家做了个爆炒腰花，猪腰做起来有点小麻烦，要切腰花要泡水还有爆炒的火候也要拿捏得当才无腥味且香脆爽口。
不说别的，看图写菜谱吧。这个做法是自己diy的，超好吃哦！
- 切腰花(看个人刀艺了，腰花均匀且连而不断为上乘)，泡一天，尽量多换几次水以去腥味。
- 沥干。等锅里水开，放入几秒后马上捞出放筛漏沥干；这时还没熟，要等水再次滚开，放入搅拌一会至八成熟捞出再放筛漏沥干。这一步很关键，分两次焯烫腰花就不会老，保持了爽脆。
- 另起一锅，放少量油，花椒，蒜蓉，葱段，老干妈豆豉炒出香味（喜欢辣的再加干辣椒），放入腰花，加料酒，少许酱油爆炒片刻即可上盘（记住腰花已经八成熟了，翻炒几下即可，否则就不脆了）。
note: 猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾，强腰、益气的作用。
tips:前阵子发现拍蒜瓣时盖张纸巾，就不会拍得蒜头四处乱飞，满地找蒜了。
再tips:片片加了框框，这下看谁还能看出我的是什么盘！哼哼~~