这个菜这么家喻户晓的，大家应该都会做了吧。我加了一点辣椒油，花椒粉是自己用花椒粒磨的，味道特别足。豆腐要挑那种细滑但带有一点硬度的才不会一炒就散掉。

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.取小半碗猪肉碎备用；另外淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入姜末、蒜末和豆瓣酱，加一点辣椒油，炒香，放入肉末翻炒几下。
4.加入适量清水和酱油、盐、一点点白糖，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧3分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下,出锅, 撒上香菜。