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既然卤水汁不能吃了,那就试试照烧汁吧。今天的晚饭,试做品“照烧三文鱼饭”

kiticli (lalala)

做法超级简单

三文鱼段下锅,不加油小火煎,一会儿它自己就会出油。在几个面都煎过了,而且鱼肉已经定型后,加入米酒,盖锅盖,焖一会儿,直到酒快干了。

在焖的过程中,调照烧汁:米酒,日式酱油,味淋,比例1:1:1,然后加一点点耗油。那边焖制快好了以后,加入调好碗汁,中火开始烧制。中间不断用勺将汁淋在鱼上。在碗汁挥发了一半左右,加入两勺蜂蜜,然后继续刚才的淋汁过程,直到照烧汁几本收干。出勺,放在盛好的米饭上。最后,开吃。

一点经验,三文鱼不要学网上将其先用照烧汁腌制,因为糖和酱油在后面煎的时候一定会烧糊。而且煎的时候不要放油,那样鱼肉会很干,口感不好。

(#10994286@0)
2017-8-17 -05:00
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