×

Loading...

长周末最后一天来显呗一下早餐:班尼迪克蛋+舒芙蕾松饼+拿铁

kiticli (lalala)

班尼迪克蛋一般是用english muffin +bacon or ham再配以荷兰酱制成的。但是我实在受不了bacon的高油高盐就没有加,而且我也不喜欢english muffin的那股酸味,就用了自制的舒芙蕾松饼。

下面大概说一下荷兰酱(hollandaise)的做法:

首先将适量黄油热成油状。蛋黄两个(蛋清正好拿去做松饼),放在一个大盆里,将大盆架在一个装了热水的小锅上,开小火,让蒸汽熏着盆底。加入适量鲜柠檬汁,一点点芥末酱或辣椒酱,一点点盐,黑胡椒末,用手持打蛋器快速搅动。到蛋黄变得有点粘稠的时候慢慢加入黄油。一定要慢慢加入,不然会分层的。然后继续搅动到变成粘稠酱状,倒在一个碗里备用。不要继续放在盆里,因为热气会让酱变熟变干。

然后是如何煮出圆圆可爱的鸡蛋:

用一个深一些的锅,加多半锅水,烧开到有小泡出现,不要全开。然后加入多一些的白醋和少量盐。用勺子搅动锅里的水,并使之出现漩涡,将磕开的鸡蛋放入漩涡中心。大概3到5分钟看到鸡蛋基本定型后捞出,并放在纸上空干水分后就能扣在松饼上了。然后淋上荷兰酱,使之慢慢流下来,就成了图中的效果。

吃的时候切开鸡蛋还可以看到蛋黄流出,感觉也是非常爽的。

(#11025032@0)
2017-9-4 -05:00
This post has been archived. It cannot be replied.
Page address has been copied.
To share, click to copy page address.
Share Online by QR Code

Back To Topic: 长周末最后一天来显呗一下早餐:班尼迪克蛋+舒芙蕾松饼+拿铁

Back To Forum: HOME枫下论坛枫下论坛主坛枫下家园美食天地