三吱是北京现在流行的一道名菜。取刚刚出生的活的小土拨鼠，不经任何加工，888元一盘。上菜的同时也上一碟酱，客人用筷子一夹小鼠，小鼠“吱”的一声；放到酱里一蘸，“吱”的两声；最后放到嘴里一咬，“吱”的三声，所以叫三吱。