教你一个你能找到材料的鸡蛋菜谱---大饼炒鸡蛋完全操作手册

bingle (bingle)
Bingle按:一说起天津的小吃,就是煎饼果子。其实,时代在进步,科技在发展。近两年,天津新兴了一种街头食品,“大饼炒鸡蛋”。

大饼炒鸡蛋完全操作手册

  用上好的新鲜鸡蛋两个,打碎后倒在一个不锈钢小盆里,如果没有不锈钢小盆,用粗磁大碗对付也行。加入少许盐,根据顾客的口味加入切碎的葱花或者韭菜,以每秒六十转的速率搅拌均匀。

  将平底煎锅放在文火上,倒入少量色拉油。待油热后将鸡蛋倒入,注意不要倒在自己的脚面上。当鸡蛋形成下面微焦的大圆饼时,将鸡蛋翻一个个。翻个时如果具有颠勺的经验,可以表演给顾客看,注意不要扣到顾客的脸上。

  将热的大饼准备好。所用的大饼为烙的死面饼,有时为大学食堂里常见的角饼。将鸡蛋扣在大饼上,此时香气四溢,注意不要让顾客凑得太近,将口水滴进去。

  接着,在鸡蛋上抹上一层面酱、甜辣酱,接着可以加黄瓜丝、咸菜丁、香菜、火腿丁、胡萝卜丁。

  然后把它卷好,交给顾客就行了。注意,有一些性急的顾客会迫不及待的咬上一口,不要被他咬到手指。

  想当年,我就是靠这一手手艺,让老婆觉得我是个厨房里的好手,嫁了过来。

(Bingle旧贴)
(#111268@0)
2001-6-25 -05:00

回到话题: 今天是端午节,大家都用什么犒劳自己呢(除了鸡蛋和粽子)?身在异乡的同志们。谁把今天的菜谱贴出来共享之啊?祝大家节日快乐,倍思亲!!!

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