大统华有卖，冷冻和新鲜两种，要买新鲜的。清炖前洗净，放入锅里焯一下去腥味撇浮沫，然后换清水，和大段葱姜一起入锅，大火开始，水开之后放少量盐并转小火，炖两三小时即可。肉质细腻滑润，味道很香，汤也清纯香儿不腻。

再来两个素菜，一个蒸北极桂花鱼，配上全麦馒头，吃的热热呼呼。