最近半年才开始做这个豆角焖面，我家应该叫排骨豆角焖面，因为每次都是用熟的小排骨做的。

做之前查了下厨房和文学城上的一些帖子。每种做法都不尽相同，尝试了几种做法，最近才固定用下面的做法。

用料：超市买的面条（见图，我爱吃宽面，只买这两种宽面：东北宽面和新安上海宽面），一袋豆角，熟的小排骨（一般是红烧排骨剩的，超市买的金沙排骨），葱、姜、蒜。

准备：

1. 豆角摘去两头，洗净。
2. 葱切小段，姜蒜切片，另外3瓣蒜切成蒜末。
3. 一个大碗，倒入生抽、老抽、水、盐，拌匀，做成酱汁。

步骤：

1. 蒸锅装水，把面均匀铺上，淋一点点水，开火。水开后大概蒸13、14分钟（如果从开火算大概20分钟左右），中间用筷子翻翻。
2. 步骤1一开火，炒锅也开火。锅内倒油，把豆角入锅大火翻炒，一直炒到所有豆角都变翠绿，大概要持续几分钟。
3. 豆角都变翠绿以后，加入葱姜蒜（留下蒜末）、熟排骨继续翻炒2、3分钟。然后把酱汁倒入。酱汁要没过豆角，但不要像做汤那么多。盖上盖，继续大火烧开。
4. 盛出一小碗汁，把面条均匀铺在豆角上，盖上盖，大火开始闷，大概10分钟左右，把面条翻面（上面的翻到下面，下面的翻到上面），浇上小碗的酱汁继续闷7、8分钟。
5. 这时候基本快没有汁了（注意别糊了），把面条和豆角排骨拌匀，撒上蒜末。可以吃了。面条一根根的，很是好吃。

后序：各种帖子上说法不同，面条有直接放入，先煮再放，先蒸再放。这几种我都试了，最后觉得还是蒸的好。不过有的帖子说如果是自己做的面条就可以免去蒸的步骤，我都是买的，所以觉得还是先蒸一下好。