以前红烧肉都是加水烧开，小火烧烂再大火收汁。经常是肥肉太软瘦肉太干，今天试一下不加水的：五花肉炒干水分，加料酒酱油等调料中小火慢慢熬出油来，半个多小时后就可以了。特点是有咬头，还可以二次烧土豆、海带、宽粉条等更加鲜美！