香死人的“浸香带鱼”美味易学(转). 很容易学的一道冷盆, 最适合夏天炎炎佐酒或者下粥, 我觉得把原料换成"烤子鱼"那种两.三寸长的小鱼更好吃! ^_^

holly (只羡厨师不羡仙)
香死人的“浸香带鱼”美味易学。
文章来源: 吃货 于 6/29/2001 1:36:00 AM:


先制调料,取一大碗,倒入生抽,薰醋,花雕酒,比例要适当,一般来讲,醋,酱油各半,酒再半。加入糖,鸡精,较多的葱姜丝。调料制成待用。

将带鱼洗净,切三寸段,入热油炸,至焦黄时,捞出放调料内浸一会儿,因自家制此菜,锅小油少,宜边炸边浸,头锅炸好浸入,浸下一锅前捞出前一锅浸好的鱼块儿,捞时挂一点葱姜丝,码放另一盆内,就这样炸啊捞啊炸啊捞啊,直到料干鱼尽。

炸焦黄的鱼块儿极易吸入调料汁,待凉后,一尝。那叫一个香!
佐酒最佳,伴粥亦可,回味浓香,且耐久贮。
(#115710@0)
2001-6-29 -05:00

回到话题: 香死人的“浸香带鱼”美味易学(转). 很容易学的一道冷盆, 最适合夏天炎炎佐酒或者下粥, 我觉得把原料换成"烤子鱼"那种两.三寸长的小鱼更好吃! ^_^

回到论坛: HOME枫下论坛枫下论坛主坛枫下家园美食天地

URL:   
http://www.rolia.net/zh/post.php?f=0&p=115710