韭菜喜潮湿可以种半荫的地方，最重要的是土壤一定要疏松肥沃，多多的加有机肥和腐殖质。我照片里这块1米多乘2米的地刚加了200斤蘑菇渣加豆渣和咖啡渣沤的肥。品种以耐寒抗病的品种最好，个别新品种可以每年收获高达8次以上，比如这个河南富生种业培育的一些品种 ：富韭黑秀：http://www.hnfsjc.com/index.php?c=product&id=221； 寒赛雪松： http://www.hnfsjc.com/index.php?c=product&id=228。他们一般卖大包装的，我在淘宝找个这个卖小包装的（散装）https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z0d.6639537.1997196601.164.67167484jlGmlj&id=45603078836； 要带过来的话自己藏好。记住要秋天10月以后到初春的时候买新收的种子，这样才有可能保证4月种的时候种子不超过一年。 

用种子种的话四月初到中旬撒种子，一定要一年以内的新种子，不然很难出芽。挖很浅的小沟撒种子在把土盖上，保持湿润（可以盖块儿塑料布保湿），大概10-14天出芽，出芽后就可以去掉塑料布了。之后经常保持土壤湿润，一个月后保证每个月随浇水施些稀释的氮肥。种子种出来第一年要养根，不要割它。
 

第二年春天或者秋天（8月底9月初是最佳季节）可以移栽。土要先好好翻晒一下，加入足够多的腐殖质，草木灰和有机肥搅，另外可以多加些农用石膏或者用粉碎机粉碎的鸡蛋壳拌好用钉耙推平。按照6-10棵左右一丛，每丛间距10-15公分排成排，每排之间可以间距15-20公分，根埋大概3-4公分深。如果不是低洼地段种植的（洼地要打垄种垄上便于排水），我建议要把四周垫高中间种韭菜的地方低，这样的好处是水会留在垄里，土壤容易保持湿润，而且入冬前或者早春便于在根上面添加新的有机肥。以后四月开始割第一刀，一个月割一次，收割2天后可以施些稀释的氮肥--比如说稀释的豆渣水（韭菜要长得好就要不停的施肥）。7，8月太热，韭菜不好吃，建议不要割（除了个别上面说的品种，而且以种在荫凉地方的为好，不会很老）。到8月初会长出韭菜苔，记得长到刚超过最高的叶子还没开花的时候就及时从根部掐掉，，攒几天就可以做韭菜花炒肉片了，味道好极了。8月底天凉了又可以收获2-3次，建议10月初开始不收割，养根备来年（同样，上面品种除外）。以我照片里这块地为例子，尽管现在韭菜还不大，但是每次可以收获三大袋共9磅左右。自己种的吃起来鲜嫩和香浓很多。

收获过2-3年后，如果觉得土地开始板结硬化或者韭菜根露出地面（韭菜根会逐渐向上长），可以考虑剪掉叶子，然后全挖出来重新分根种植。最好换块地方，同样要重新大量添加腐殖质和有机肥等，同时加石灰调酸碱。种下之前可以把根剪一下，留下5-8公分长就好，老根烂根去掉，其他和前面移植相同，分根的时候你会发现根多了不少，这是因为韭菜在生长过程中韭菜会分蘖出很多新的植株，多余的根用不了可以和朋友分享。

韭菜可以收获高达10年，的收获旺季在第3-5年，然后慢慢衰老，7年以上的就建议另外找块地育苗重新栽，不停分根的会越长越弱的。