本文发表在 rolia.net 枫下论坛要想种好菜，必须先要养好土。要养好土就需要知道它们是什么，你需要怎么做。
土壤是个很混乱的称呼，因为里面有很多成份。但是按主要成分和特点主要分为粘土，壤土和沙土三大类。主要成分是不同颗粒大小、不同类别岩石的矿物粉末，非常单纯细小粉末的是保水效果最好的，这就是普通的粘土和壤土。粘土是沙粒很少，很细小的硅酸盐矿物粉末组成，它很粘，很保水甚至于过于保水了。用来烧制陶瓷的都是这类土，越细腻越好，象有名的高岭土。通常纯粘土硬结了会是淡土黄色的，和点儿水变得象橡皮泥一样，我小时候有工地施工的时候经常去细沙土里面找些凝结成小块状的粘土用来捏各种小玩意儿或者弹弓的泥丸，晒干了后坚硬无比。沙土是指主要成份由颗粒大些的岩石颗粒组成的土壤，这类土壤保水性极差，只适用于地下水位很高的低洼地带种植东西。我去过福建东山市海边地区就是沙土，盛产芦笋，品质极高，过去都用来出口。
土壤里的岩石粉末（就是土壤的骨架部分）是基本不消耗的，只提供植物根生长的空间和少量微量元素。而真正影响土壤肥力的是里面的有机物—更确切的说是腐殖--也就是腐烂降解到很小颗粒的有机物---比如说各种菜叶树叶，木屑，草秆等等经过长时间分解成的细小颗粒，这些小颗粒再进一步降解就释放出植物需要的氮磷钾及其他需要钙镁硼等元素。因为这些有机小颗粒是逐渐降解的，所以会持续缓慢的提供植物根部需要的养分，而一般不会因为浓度过高烧根。这些小颗粒也给提供了根生长需要的空气（体积根据水分不同会变化）；同时这些有机小颗粒也益于各种对植物生长有益的微生物和蚯蚓繁殖生长，反过来更促进颗粒快速降解并且释放很多促进植物生长的酶，这样就形成一个良好的生态系统，这是健康的种菜土壤最需要的---添加足够的有机质—腐殖质和良好的生态环境。这是一个长时间的过程，因为即便你添加腐熟的树叶木屑等等，它们的降解还是需要一个过程（通常几个月到一两年），同时因为你再不停的种植蔬菜，所以这些降解的有机物也在不停的消耗。结论就是这些有机物你要每年不停的添加，而且要添加的多余消耗的才会让土质越来越好，可以同时用EM菌等菌群建立好的微生物群落加快这个过程。有名的东北平原的黑土含有5-10%的有机质，自然状态下200年才能形成1公分厚。还好，咱们后院的地方小，几年就可以改造的很不错了。很多人不停的加好土，还抱怨没改造好，结果地越来越高，地里的土越来越多，可是有机质没增加多少。
说了这么多，其实重点就是一句话，土壤本身基本不消耗，不提供什么肥力；要把土改好，必须不停的添加足够的有机质—腐殖质，建立良好的土壤生态环境。
其实这些可以依靠各种化学肥料一养可以种出菜来，但是由于微生物生态系统的缺乏，通常种出来的蔬菜没有它应有的营养和味道，也就是说不是我们所要的有机菜，而且化肥会摧毁土地生态系统，造成土壤板结硬化。现在有些高科技的种植场是无土栽培的，仅靠液体可以提供植物生长各种元素还不用杀菌。
具体怎么改造土壤呢？添加什么有机质呢？
通常在多伦多我们后院的土是粘土或者壤土，本身就已经有好的保水性，但是缺点是缺乏空气空隙和透水性。只要在比较干燥的季节把它敲碎了，然后添加了足够多的有机质，就是很好的种菜基质，而且有机质多了本身就增加一定的保水性。当然如果你家的粘土太粘，透水性差，你可以添加少量沙子。不过一定主意要在夏秋干旱季节来加沙子调节（一点点的加，千万别加多了），这个季节比较容易看出沙子够不够，因为去掉就很难了。不想加沙子的话可以加少量peat moss（这东西是双刃剑，加粘土，壤土可以，千万别加在沙质土里）。因为粘土的保水性很好，所以用粘土种菜一定要打垄或者用raise bed， 尤其是你家菜地和周边比起来地势比较低洼的话。农用石膏也是不错的让土壤疏松的添加剂，同时还补充钙和镁到土里。https://www.homehardware.ca/en/25kg-granulated-gypsum-soil-conditioner/p/5024089
peat moss是寒地苔藓的碎末，是一种有机质，但是因为它降解太慢（记得查过降解需要超过20年），所以它们释放的腐殖质太少，通常可以让土壤疏松透气，在潮湿条件下也会保住很多水分，但是在比较干燥的季节反而会降低保水性，因为它一旦干了就很难吸足水，你需要用水泡半小时以上，而通常菜地里做不到，所以我一般地里只加少量，多数用于花盆。
后院菜地添加的有机质--腐殖质在大多地区比较经济的主要有几个来源：树叶，木屑，草坪的草，蘑菇渣咖啡渣和自家的菜叶什么的。买的话可以买牛羊粪，马粪，鸡粪等，其中鸡粪如果不含草的话还需要加些木屑之类的，不然太浓容易烧根。树叶以枫树叶最好，叶子大好收集而且来源多，缺点是要想沤好了太费时间，我曾经放塑料袋里和埋到地里一年都还是比较大的碎片，倒是养活了很多蚯蚓。除非你象多伦多的环保达人一青那样，买个粉碎机，把树叶先粉碎了，然后再去沤肥就快了很多。木屑越细越好，一般也需要一年以上潮湿地方沤好再用，没沤好的树叶尤其是木屑会让地里滋生很多潮虫，得不偿失。一青的大肥包或者塑料袋都是很好的沤制容器，就是用的很多的话，实在是比较占地方。草坪剪下来的草和自己家的菜叶等有机垃圾也不错，不过一般沤制起来有臭咸菜味道，建议密封沤肥。因为水分大，很占地方的。蘑菇渣是我很推崇的材料，主要成分是麦秸秆切成小段和马粪混合加石灰沤制成的，尽管已经沤过了，拉回来也应该沤制半年再用，这样会减少地里的潮虫。至于买的牛羊粪一般都沤好了，直接倒到地里和表面20公分的土搅拌均匀就好，唯独就是太贵，因为你要用很多，你想想地表面20公分的土的10%是多少。如果本来就掺了土进去（有的地方买的是牛羊粪土，而不是纯牛羊粪），那需要的就更多了。
上面说的都是添加有机质，除了鸡牛羊粪，什么树叶，木屑蘑菇渣之类的主要是纤维素，降解之后以氮肥为主，磷钾少量，要想土肥，在沤制的时候还要增加有机肥力高的东西，我目前找到的便宜的就是豆腐渣，咖啡渣（自己去星巴克柜台要，或者后面的垃圾箱找），当然还可以去超市鱼部要鱼杂掺到一起沤肥，尽量选择10月11月开始，这样不容易有味道。我目前沤肥是用大垃圾桶或者水桶，加一份豆渣，一份咖啡渣和一份蘑菇渣混合然后加EM菌液沤制半年。这两年每年我总要拉回来上千斤的蘑菇渣添加到我的土里，从很贫瘠的草坪土，已经改造的不错了，唯独有些局部地方犯了错误，peat moss和沙子加多了，夏天很费水，正在通过和其他地方更换土壤来调节。当然了，你也可以在总体是有机肥的基础上加少量磷钾高的化肥，瑕不掩瑜。一些叶子类的蔬菜在生长过程中需要大量氮肥，而有机质慢慢降解在短时间内是供不上的，这个时候就可以用沤制的尿液（没有沤的也可以）稀释10倍以上随水浇地。http://www.new-farmer.com/thread-17256-1-1.html 也可以用豆渣加EM菌沤的水稀释浇地，白菜、油菜、红菜苔、雪里蕻之类的都在如此。
除此之外，还可以添加些少量的硼—Borex，尤其是豆角和十字花科的菜象油菜白菜之类的。隔几年也需要加些石灰（这里没有生石灰卖）https://www.homehardware.ca/search?query=lime. 其中Hydrated Lime是熟石灰，比较强碱性，咱们用Pelletized Lime就好了，就是石灰石的粉末主要成分碳酸钙，用来调土壤酸碱度和补充钙镁。
磷这个元素很多植物需要，但是可以大量吸收的植物不多，而它在地里多了以后会变成污染，所以一般不建议多加。还好每年多伦多冬季有很多降雨，会洗掉土里很多多余的成份。
想要把土调好调疏松，翻土是必不可少的力气活。工具需要一把铁锹和一把九齿钉耙。我每年都会把菜园所有的土翻2次以上。铁锹挖开，用钉耙拉动和打碎大块的土块儿，翻晒两天后加上沤好的有机肥，再把肥和土尽量搅拌均匀，然后用钉耙搂平整脚踩实后就可以种菜了。如果有可能尽量在干燥季节干，不然脚上沾的都是泥巴。我一般下地都穿雨靴，walmart有种19元的本地产雨靴，很结实耐用的。https://www.walmart.ca/en/ip/weather-spirits-andy-mens-rain-boot-12/1455226784016 地里潮湿都是泥巴的话可以在雨靴外再套了塑料袋，这样省去干活后扣泥巴的麻烦。
文章太长，估计是人老了爱唠叨。总结三句话，经常翻晒粉碎土壤---疏松，经常添加大量 (土的10%)有机质--腐殖质--建立微生物生态群落，根据需要添加肥力高的沤好的豆渣，咖啡渣，鱼杂等---添加足够的氮磷钾元素。
无论怎么调土，有些环境是无法改变的，比如你家地势很高，或者底层土沙石过多，或者周围有大树，这些都会造成干旱季节土壤保水不好，这些问题比较难解决。我家最大的一块菜地下面有个老的排水管道，周围都是碎石，所以水跑的厉害，只能寄希望表面的土多些有机质多存些水分，外加地膜覆盖，恐怕明年还要加滴灌和埋水瓶，没别的办法。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
土壤是个很混乱的称呼，因为里面有很多成份。但是按主要成分和特点主要分为粘土，壤土和沙土三大类。主要成分是不同颗粒大小、不同类别岩石的矿物粉末，非常单纯细小粉末的是保水效果最好的，这就是普通的粘土和壤土。粘土是沙粒很少，很细小的硅酸盐矿物粉末组成，它很粘，很保水甚至于过于保水了。用来烧制陶瓷的都是这类土，越细腻越好，象有名的高岭土。通常纯粘土硬结了会是淡土黄色的，和点儿水变得象橡皮泥一样，我小时候有工地施工的时候经常去细沙土里面找些凝结成小块状的粘土用来捏各种小玩意儿或者弹弓的泥丸，晒干了后坚硬无比。沙土是指主要成份由颗粒大些的岩石颗粒组成的土壤，这类土壤保水性极差，只适用于地下水位很高的低洼地带种植东西。我去过福建东山市海边地区就是沙土，盛产芦笋，品质极高，过去都用来出口。
土壤里的岩石粉末（就是土壤的骨架部分）是基本不消耗的，只提供植物根生长的空间和少量微量元素。而真正影响土壤肥力的是里面的有机物—更确切的说是腐殖--也就是腐烂降解到很小颗粒的有机物---比如说各种菜叶树叶，木屑，草秆等等经过长时间分解成的细小颗粒，这些小颗粒再进一步降解就释放出植物需要的氮磷钾及其他需要钙镁硼等元素。因为这些有机小颗粒是逐渐降解的，所以会持续缓慢的提供植物根部需要的养分，而一般不会因为浓度过高烧根。这些小颗粒也给提供了根生长需要的空气（体积根据水分不同会变化）；同时这些有机小颗粒也益于各种对植物生长有益的微生物和蚯蚓繁殖生长，反过来更促进颗粒快速降解并且释放很多促进植物生长的酶，这样就形成一个良好的生态系统，这是健康的种菜土壤最需要的---添加足够的有机质—腐殖质和良好的生态环境。这是一个长时间的过程，因为即便你添加腐熟的树叶木屑等等，它们的降解还是需要一个过程（通常几个月到一两年），同时因为你再不停的种植蔬菜，所以这些降解的有机物也在不停的消耗。结论就是这些有机物你要每年不停的添加，而且要添加的多余消耗的才会让土质越来越好，可以同时用EM菌等菌群建立好的微生物群落加快这个过程。有名的东北平原的黑土含有5-10%的有机质，自然状态下200年才能形成1公分厚。还好，咱们后院的地方小，几年就可以改造的很不错了。很多人不停的加好土，还抱怨没改造好，结果地越来越高，地里的土越来越多，可是有机质没增加多少。
说了这么多，其实重点就是一句话，土壤本身基本不消耗，不提供什么肥力；要把土改好，必须不停的添加足够的有机质—腐殖质，建立良好的土壤生态环境。
其实这些可以依靠各种化学肥料一养可以种出菜来，但是由于微生物生态系统的缺乏，通常种出来的蔬菜没有它应有的营养和味道，也就是说不是我们所要的有机菜，而且化肥会摧毁土地生态系统，造成土壤板结硬化。现在有些高科技的种植场是无土栽培的，仅靠液体可以提供植物生长各种元素还不用杀菌。
具体怎么改造土壤呢？添加什么有机质呢？
通常在多伦多我们后院的土是粘土或者壤土，本身就已经有好的保水性，但是缺点是缺乏空气空隙和透水性。只要在比较干燥的季节把它敲碎了，然后添加了足够多的有机质，就是很好的种菜基质，而且有机质多了本身就增加一定的保水性。当然如果你家的粘土太粘，透水性差，你可以添加少量沙子。不过一定主意要在夏秋干旱季节来加沙子调节（一点点的加，千万别加多了），这个季节比较容易看出沙子够不够，因为去掉就很难了。不想加沙子的话可以加少量peat moss（这东西是双刃剑，加粘土，壤土可以，千万别加在沙质土里）。因为粘土的保水性很好，所以用粘土种菜一定要打垄或者用raise bed， 尤其是你家菜地和周边比起来地势比较低洼的话。农用石膏也是不错的让土壤疏松的添加剂，同时还补充钙和镁到土里。https://www.homehardware.ca/en/25kg-granulated-gypsum-soil-conditioner/p/5024089
peat moss是寒地苔藓的碎末，是一种有机质，但是因为它降解太慢（记得查过降解需要超过20年），所以它们释放的腐殖质太少，通常可以让土壤疏松透气，在潮湿条件下也会保住很多水分，但是在比较干燥的季节反而会降低保水性，因为它一旦干了就很难吸足水，你需要用水泡半小时以上，而通常菜地里做不到，所以我一般地里只加少量，多数用于花盆。
后院菜地添加的有机质--腐殖质在大多地区比较经济的主要有几个来源：树叶，木屑，草坪的草，蘑菇渣咖啡渣和自家的菜叶什么的。买的话可以买牛羊粪，马粪，鸡粪等，其中鸡粪如果不含草的话还需要加些木屑之类的，不然太浓容易烧根。树叶以枫树叶最好，叶子大好收集而且来源多，缺点是要想沤好了太费时间，我曾经放塑料袋里和埋到地里一年都还是比较大的碎片，倒是养活了很多蚯蚓。除非你象多伦多的环保达人一青那样，买个粉碎机，把树叶先粉碎了，然后再去沤肥就快了很多。木屑越细越好，一般也需要一年以上潮湿地方沤好再用，没沤好的树叶尤其是木屑会让地里滋生很多潮虫，得不偿失。一青的大肥包或者塑料袋都是很好的沤制容器，就是用的很多的话，实在是比较占地方。草坪剪下来的草和自己家的菜叶等有机垃圾也不错，不过一般沤制起来有臭咸菜味道，建议密封沤肥。因为水分大，很占地方的。蘑菇渣是我很推崇的材料，主要成分是麦秸秆切成小段和马粪混合加石灰沤制成的，尽管已经沤过了，拉回来也应该沤制半年再用，这样会减少地里的潮虫。至于买的牛羊粪一般都沤好了，直接倒到地里和表面20公分的土搅拌均匀就好，唯独就是太贵，因为你要用很多，你想想地表面20公分的土的10%是多少。如果本来就掺了土进去（有的地方买的是牛羊粪土，而不是纯牛羊粪），那需要的就更多了。
上面说的都是添加有机质，除了鸡牛羊粪，什么树叶，木屑蘑菇渣之类的主要是纤维素，降解之后以氮肥为主，磷钾少量，要想土肥，在沤制的时候还要增加有机肥力高的东西，我目前找到的便宜的就是豆腐渣，咖啡渣（自己去星巴克柜台要，或者后面的垃圾箱找），当然还可以去超市鱼部要鱼杂掺到一起沤肥，尽量选择10月11月开始，这样不容易有味道。我目前沤肥是用大垃圾桶或者水桶，加一份豆渣，一份咖啡渣和一份蘑菇渣混合然后加EM菌液沤制半年。这两年每年我总要拉回来上千斤的蘑菇渣添加到我的土里，从很贫瘠的草坪土，已经改造的不错了，唯独有些局部地方犯了错误，peat moss和沙子加多了，夏天很费水，正在通过和其他地方更换土壤来调节。当然了，你也可以在总体是有机肥的基础上加少量磷钾高的化肥，瑕不掩瑜。一些叶子类的蔬菜在生长过程中需要大量氮肥，而有机质慢慢降解在短时间内是供不上的，这个时候就可以用沤制的尿液（没有沤的也可以）稀释10倍以上随水浇地。http://www.new-farmer.com/thread-17256-1-1.html 也可以用豆渣加EM菌沤的水稀释浇地，白菜、油菜、红菜苔、雪里蕻之类的都在如此。
除此之外，还可以添加些少量的硼—Borex，尤其是豆角和十字花科的菜象油菜白菜之类的。隔几年也需要加些石灰（这里没有生石灰卖）https://www.homehardware.ca/search?query=lime. 其中Hydrated Lime是熟石灰，比较强碱性，咱们用Pelletized Lime就好了，就是石灰石的粉末主要成分碳酸钙，用来调土壤酸碱度和补充钙镁。
磷这个元素很多植物需要，但是可以大量吸收的植物不多，而它在地里多了以后会变成污染，所以一般不建议多加。还好每年多伦多冬季有很多降雨，会洗掉土里很多多余的成份。
想要把土调好调疏松，翻土是必不可少的力气活。工具需要一把铁锹和一把九齿钉耙。我每年都会把菜园所有的土翻2次以上。铁锹挖开，用钉耙拉动和打碎大块的土块儿，翻晒两天后加上沤好的有机肥，再把肥和土尽量搅拌均匀，然后用钉耙搂平整脚踩实后就可以种菜了。如果有可能尽量在干燥季节干，不然脚上沾的都是泥巴。我一般下地都穿雨靴，walmart有种19元的本地产雨靴，很结实耐用的。https://www.walmart.ca/en/ip/weather-spirits-andy-mens-rain-boot-12/1455226784016 地里潮湿都是泥巴的话可以在雨靴外再套了塑料袋，这样省去干活后扣泥巴的麻烦。
文章太长，估计是人老了爱唠叨。总结三句话，经常翻晒粉碎土壤---疏松，经常添加大量 (土的10%)有机质--腐殖质--建立微生物生态群落，根据需要添加肥力高的沤好的豆渣，咖啡渣，鱼杂等---添加足够的氮磷钾元素。
无论怎么调土，有些环境是无法改变的，比如你家地势很高，或者底层土沙石过多，或者周围有大树，这些都会造成干旱季节土壤保水不好，这些问题比较难解决。我家最大的一块菜地下面有个老的排水管道，周围都是碎石，所以水跑的厉害，只能寄希望表面的土多些有机质多存些水分，外加地膜覆盖，恐怕明年还要加滴灌和埋水瓶，没别的办法。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net