我种的雪里蕻马上就要收获了。品种名为九头鸟，特点是叶大，早熟（50-55天）比较鲜嫩。在多伦多地区适合8月5-15日种下，最好稀植，每30公分只留一棵，这样可以发出很多侧芽，去年收的每棵几斤重。十月中开始收获，可以陆续收获到11月中以后。最后两周不要上氮肥。如果9月天气过热，雪里蕻开花的话，要尽快把花杆掐掉，再稍微施些氮肥就好。

我更喜欢爆腌作小菜或者当咸菜吃。做法是整棵砍下来，去掉老叶黄叶，冲洗干净，然后挂外面晾晒一天，拿回来再快速冲洗干净，切小段放海盐拌匀放冰箱腌制1-2天（不能时间长，亚硝酸盐会多，时间太短去不了辣味儿），然后淘米水拔一下盐分到合适咸度，和葱末（适合多放，是北方口味）香油一起凉拌，或者和煮熟的毛豆粒/蚕豆拌在一起，清香可口，比腌制一个月的雪里蕻更清爽，颜色也翠绿好看。3天内一定要吃完，所以每次不要多腌。