趁着辣椒当季自己嗮点无盐白辣椒干，经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。白辣椒炒肉就是一道金典的湘菜。