估计看到这道菜感觉油腻的人就根本不了解或者就没吃过这菜, 这肥肉看似油腻, 但经过高温蒸熟, 其大量脂肪已及跑到下面的梅干菜里去了, 所以四川人称这道菜肥而不腻, 这是其中的道理.