关于大年初一为什么吃素有很多传说。比较宗教化的说法是，正月初一过新年是吃斋祈福的日子，新年吃素表达人们敬佛之意和企盼来年日子富足、不用常年吃苦的愿望。

正月初一吃素还有素净一年之意，祈盼这一年都素素净净，没有麻烦。而北方很多地区都有在大年初一吃素饺子的传统习惯。

材料： 1.面粉200克 2.温水125毫升 3.油豆腐8个 4.黑木耳10克 5.胡萝卜一小截 6.大白菜5-6片 7.冬笋一个 7.香菇10克8. 粉丝半把 9.素油20毫升 10.香油10毫升 11.生抽20毫升 12.盐8克 13.葱花少许