一说生煎包，人们马上就会想到上海的生煎馒头。遵循拿来主义的武汉人兼收并蓄，独辟蹊径把带有浓厚江浙风情的生煎 改造成具有自己独特风格的汉式生煎。

皮薄、汤多、肉饱满，那是上海的沪式生煎.面皮厚实，酥脆地板，鲜嫩肉馅吃时拌着秘制的酱料那是汉式生煎。沪式生煎起源于茶馆，酒楼，包子颜值高。汉式生煎服务于市井游民，对外形毫无讲究，只要皮包住馅就行了。好吃还在乎褶子吗？里头没有汤汁， 省了一口溅一身的担心。就像典型的武汉人脾气火爆但实在。不注形只重味.

各家有各家的包法，热乎乎的面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口，咸淡适中是共同的追求.

 武汉包子现做现包，很快就铺满了一个大铁锅。先用少量的水把包子蒸个半熟，水汽收干，揭开锅盖，就能看见白胖胖的小包子鼓起来，散发着面香。这时再浇上清油，盖上锅盖小火慢煎，同时还要不停转动锅沿，让每一个包子受热均匀。掐准了起锅的时间，包子煎得金光油亮，有点焦枯。但是这种枯又不是很硬，是酥酥脆脆的，一点都不油腻。等包子的人已经被这热腾腾的香气馋的不行，你2两，我4两，一锅包子瞬间就被分完。一锅煎包做好，得花上些时间，如果前面的人买多了。这就苦了后面排队的人。小时排着队，心里打小算盘祈祷前面的人少买点希望能赶上新鲜出炉的一拨。

吃生煎一定要拌酱汁才够味,才是真正的汉味。各家都有独家配方，秘而不宣。

 想着家乡的美食，馋了。赶紧DIY. 还像那么回事吧? 试着用甜面酱，豆瓣酱，冰糖和红油调和的酱汁，别有风味.

 生煎包和热干面、豆皮都已经深深地植根到了武汉人的骨子里，是武汉人永远戒不掉的那一口.