味道超级鲜美，开水里煮个5到8分钟（视乎大小），捞上来用牙签剔了肉蘸芥末酱油吃。其实什么都不蘸也好吃得不行，肉质爽脆鲜嫩，非常美味。挑的时候要选那些活的。千万不要选那种脑袋伸出来一半，碰了之后都不会缩回去的，那种就是死的，不新鲜了。