鲫鱼二条，约一斤半左右；葱三根，大部分切成段状打节，少许切碎待用；蒜三瓣；姜五、六片；香菜两三根切成小段（不爱吃的可以不加）；嫩豆腐一斤，下锅时切块；盐少许；味精少许（有鸡精也可以加一点）。

鱼洗净，少倒一点点油，油开后将鱼放入稍稍煎一下（最多一分钟），加入冷水大火煮，水煮温后，加入葱、姜、蒜，小火炖约15分钟，放入豆腐块，继续小火炖，大概15分钟后加入盐，味精，葱末，香菜，即可出锅。味道很鲜很鲜，比较清淡。

说明：1.鱼要整条丢进去，不能切斜刀，否则会煮碎。
2.一定要用小火炖，才能炖出鲜味。
3.要有人喜欢吃鱼味咸些的，可以在出锅前几分钟加盐。