谢谢您的问题。

第一，胡萝卜含有几百种营养素，而胡萝卜素只是其中的一种。我们吃
胡萝卜不仅仅是为了得到其中的胡萝卜素，而是要得到所有的营养素。
只有生吃胡萝卜才可达到此目的。

第二，过去很多报道认为，胡萝卜只有用油烧炒后食用才可以吸收其中
的胡萝卜素，因为后者是脂溶性的。但我们要知道，我们人体所有细胞
膜都是由脂质组成，肠道细胞也不例外。换句话说，这些细胞膜对脂溶
性的营养素可以照吸收不误。