这个菜谱我收藏多年，每做一次都非常受欢迎。其用多种食物配合，营养价值很高。

素食锦

原料：腐竹，油面筋（面筋泡），水面筋，素鸡块，花生米，冬笋，马蹄，木耳，银耳，黄花，香菇，蘑菇，藕，胡萝卜。(料很多，有时配不齐，少几样无妨，重点是豆制品及木耳，银耳，黄花，香菇，蘑菇等)

调料：花生油(菜油也可)，酱油，黄酒(料酒)，盐，味精，香油，白糖。

制作方法：

1。将腐竹、花生米、香菇、黄花、木耳、银耳用水泡发，用清水洗净备用，花生剥去外衣，腐竹切成寸段。

2。水面筋、冬笋、马蹄切成片，藕去皮用开水焯一下，胡罗卜先纵向刻成五棱形柱状，然后横向切成片，这时胡萝卜就变成了一片片梅花。

3。将炒勺烧热放好油，待油热后先将腐竹、水面筋煸炒约5分钟，再放入素鸡块、花生米同炒5分钟，放入酱油继续煸炒片刻，放入香菇和香菇汤、黄酒一起炖。待开锅后房入盐、白糖找好口味，不宜过咸。五分钟后再将笋片、藕片、蘑菇、马蹄、木耳、银耳、黄花一齐入锅一起炖，最后放入油面筋翻炒，待锅内汤汁收干后，放入味精，香油、胡萝卜花出锅，放凉后即可食。

(重点：糖，盐，香油)