麻辣猪蹄-------------闲人菜
猪蹄真是不好做，经过我偷窃了三个菜谱，失败了200回，总算得出真经。绝对下酒的好菜，一个人能干掉一头肥猪--------------的猪蹄。

原料：净猪蹄（已斩开）
调料: 冰糖（或白糖）,辣椒（或辣椒酱），大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油（或其他实用油）,烧热后,放入冰糖（或白糖）,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,辣椒（或辣椒酱）爆出香味后,加入葱，姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道（很吃盐）.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.