凉拌茄子。
茄子削皮，切大片，蒸熟，晾凉。放蒜末，葱，香菜（一定要放，很提味的），然后放盐，醋，一点点鸡精（没有可以用味精代替），然后是一点点麻油（就是香油）。好了，又营养，又简单。喜欢辣的还可以放一点辣椒油。