本文发表在 rolia.net 枫下论坛寿司制作其实并不难，而且所费有限，材料买得好的话自家做比店里买的口味相差不多。



一、材料准备：
1. 海鲜： 生三文鱼，虾，人工蟹条，鱼松，肉松，TUNA鱼碎罐头（罐头是TUNA比三文的口味好），蛋皮

2. 蔬菜：牛油果（一定要买，配生鱼片滋味无穷。挑青的硬的买，冷藏，用前1、2天拿出来放在暖的地方，会变黑变软），黄瓜，芹菜，香菜

3. 调味品：鱼子，芥末，姜片（日本店里瓶装粉红色那种），鲜酱油，白醋，糖，盐

4. 其他：大米，紫菜卷（可买40张有拉条密闭功能的包装，随吃随用）

二、贮藏心得
可长期贮藏: 紫菜卷, 鱼子, 芥末，姜片，各种罐头，肉松，人造蟹肉条， 调味品
冰箱存1周：黄瓜，芹菜，香菜，牛油果
新鲜材料: 生鱼片，虾

NOTE：看上面表格就很清楚，其实寿司要准备的新鲜材料很少，要是用鱼罐头的话根本不必临时购物。我家一周买一次菜，平时想吃随时可以做起来，回家一边蒸饭一边准备其他材料，半小时左右就可以吃了。而且里面有荤有素有米有调料，就不必做别的菜了，还可以顺便准备第二天的饭盒，是双职工家庭的健康快餐。

三、制作方法
米饭煮好，加一大勺糖，一小勺盐，米醋，一大勺黄油，拌匀，凉一下。
然后摊在紫菜上，各种材料爱放什么放什么，卷起，每条切成5个小卷就好了。
我就徒手做，懒得用小竹帘，多练练就知道怎么卷紧了。无他，惟手熟耳！

四、多伦多购物指南：
寿司要好吃一定要买对买全材料。下面是几个多伦多日本杂货店（说是日本，我看全是华人开的），紫菜卷，鱼子，姜片，都可以找到。其他的材料华人超市都有，但生鱼一定要买新鲜，不然容易拉肚子，切切！

1. 市中心：Sanko, 730 Queen West。 在唐人街，不错，有停车场，但星期二竟然关门休息。
2. 西区：Sandown, 826 Brown’s line （网上查的，没去过）
3. 北面：Heisei, 3160 Steeles E. （网上查的，没去过）

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