皮蛋虽然博得很多人的喜爱，但它对人体并没有好处。

动物蛋白的特点是较易分解而产生很多有害成份。主要表现为很多基团容易游离成为自由基而对人体各系统产生危害。特别是一些较极端的处理方法，例如：腌、熏、炸、室温下长期放置等。

当然，皮蛋虽然不是健康食品，但它对人体的危害达到何种程度，目前还没有具体的研究。我并不规劝各位和皮蛋断绝关系，毕竟有时嘴馋得会忍不住。但对肚中的孩子，那可不能含糊。