糖醋排骨
原料：排骨，料酒， 糖，醋，酱油
做法：
1，放油，大火炸排骨，不要太久， 即使内层没有完全熟， 也没关系， 只要外表有浅金棕色出现， 就可以了；
2， 下料酒(去腥)， 糖，醋， 酱油(不要老抽， 会破坏色泽)， 水一杯， 中火煮20 分钟；
3， 水快干的时候， 转小火，用小铲不断翻铲，直至水汽全部除去， 糖醋紧裹排骨， 呈现棕红油亮的拔丝效果；

这样做出的排骨， 外形色泽都很漂亮， 而且着味均匀， 吃的时候， 肉很整齐地从骨头上 撕下来， 一点也不费劲。