千万别放到冰箱里去。下次发面时，先把老面掰成小块（放的久了会比较硬的），用温水泡开，然后用此水发面就行了。但用老面发的面较酸，面发好后，先需要用面碱中和一下，之后将揉匀的面切成小快，一个个揉成圆圆的馒头，锅开后放笼屉里蒸熟即可。