1. YEAST与干面粉要混和均匀后再加水。
2. 温水和面，水最好一次加足，次数越多面越硬。
3. 面揉到不粘盆不粘手后，才能用湿布改着发面。
4. 我一般发3-4小时，不加碱。
5. 馒头做好后不要马上蒸，放15-30min后再蒸。
6. 馒头蒸10-15min，太久了发黄。
7. 蒸熟关火后，等没有蒸气后2-3min, 再接开盖子, 否则馒头会缩小。
8. 面粉质量非常重要，我用的是fiveroses的面粉。
9. 如果做包子，包子皮不能太薄，否则皮发不起来。

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