1，豆腐不要用太软的，扑通豆腐就可以，以切开不散为准。
2，豆腐切块，1寸多长，断面1.5厘米见方左右即刻。
3，豆腐块，蘸鸡蛋液，再蘸匀薄薄一层干面粉，下油锅炸至金黄，捞出锅，放在盘子里边摆好。
4，锅里放适当的油，把蒜末(4瓣蒜左右)，放油里爆香，然后把预先用盐，糖，味精，料酒，少量水，葱末调成的汁，伙同适量番茄酱，一起在锅里炒，(如果喜欢吃辣，放味汁前可以放些辣酱炒红)，直到滚热冒泡，浇在炸好的豆腐上即可。
5，注意，蒜末最后是用专门夹蒜的夹子夹碎，蒜量多一些，在热油里爆得越香，最后的味汁越有味道，不过番茄酱不要太多，不然酸了。另外，味汁多少也要自己酌量掌握。

----不明白的问小猪，因为小猪没写过菜谱，所以流水帐写出来可能不够清楚，做出来的菜倒是很好吃的。