在北京赛特大厦旁边的“小王府”里,有一道特别好吃的菜,受到别朋友的启发,终于把它做了出来,就是--鱼香脆皮豆腐。

xiaopig (小猪格格)
1,豆腐不要用太软的,扑通豆腐就可以,以切开不散为准。
2,豆腐切块,1寸多长,断面1.5厘米见方左右即刻。
3,豆腐块,蘸鸡蛋液,再蘸匀薄薄一层干面粉,下油锅炸至金黄,捞出锅,放在盘子里边摆好。
4,锅里放适当的油,把蒜末(4瓣蒜左右),放油里爆香,然后把预先用盐,糖,味精,料酒,少量水,葱末调成的汁,伙同适量番茄酱,一起在锅里炒,(如果喜欢吃辣,放味汁前可以放些辣酱炒红),直到滚热冒泡,浇在炸好的豆腐上即可。
5,注意,蒜末最后是用专门夹蒜的夹子夹碎,蒜量多一些,在热油里爆得越香,最后的味汁越有味道,不过番茄酱不要太多,不然酸了。另外,味汁多少也要自己酌量掌握。

----不明白的问小猪,因为小猪没写过菜谱,所以流水帐写出来可能不够清楚,做出来的菜倒是很好吃的。
(#162806@0)
2001-8-10 -05:00

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