山西刀削面

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山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、扬州伊府面同属中华五大名面。
刀削面的技术要领:要胳脯直挺手端平,刀刀相挨向前削,刀不离面,面不离刀,一刀接一刀,一棱赶一棱。平刀削出十扁条,弯刀削出是三棱条。刀光之中只见面条像秋风吹落的柳叶,一条接一条落入沸水锅中。有人曾歌曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”。
(#163560@0)
2001-8-11 -05:00

回到话题: hello!同胞们好!!!我现在要改行,我在多伦多,想不想吃陕北凉皮,东北大楂粥,山西刀削面,炒面大家有人吃吗?? 有人想吃的话,贴出来!!!!

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